小美版胆水豆花

作者： 静姐的幸福厨房

儿子一直喜欢吃豆花，住家周边找不到好吃的豆花，就决定学习家庭自己做豆花的技艺，最后经高人指点点出了自己想要的味道，现分享给大家。

用料

• 黄豆 250克
• 水 4000克左右
• 胆水 30克

小美版胆水豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆需提前泡4小时以上，250克泡发黄豆分两次打，黄豆放入主锅需加水漫过黄豆，时间3分钟/速度10。

步骤 2

打好的黄豆状态就是图片这种

步骤 3

黄豆打磨好之后倒入纱布袋里并加水过滤

步骤 4

铁锅里倒扣过滤盆，不断的加水到布袋里揉搓挤出豆浆。

步骤 5

开大火将豆浆反复烧开

步骤 6

烧的过程用过滤瓢去掉浮沫

步骤 7

这时候重点来了：关火开始点豆花了，胆水加100克清水稀释，用小勺舀入稀释后的胆水在锅里均匀的慢慢倒入并拖动，这个动作一直要重复多次，直到豆浆凝固生成豆花。

步骤 8

静置5分钟

步骤 9

用筲箕均匀的平压，用力的大小决定豆花的老嫩。

步骤 10

用刀均匀的划开

步骤 11

绵软的豆花点好了

步骤 12

豆花配上糍粑海椒味道美极了

菜谱创建时间：2019-11-02 13:46:39