鱼块洗干净,用盐腌20分钟
葱切段,姜切片,辣椒圈
豆豉稍微冲洗一下,沥干水
大火煎一下鱼块,调中小火盖上盖焗2分钟
开盖把料酒淋进入,再把盖盖起来,焗2分钟
开盖把豆豉倒进去,盖盖焗5到8分钟(看鱼块的厚度掌握时间,锅边加两茶匙水),开盖把葱和辣椒倒进去,再焗2分钟
上桌
要中小火焗,中途加水不用开锅,旁边加就行