避开刀头依次放入酵母、盐、糖、黄油,注意⚠️酵母不要直接接触到盐和糖,然后倒入牛奶,设置2分钟/37度/速度2,激活酵母(夏天用冰牛奶,不需要设置37度)。然后倒入高筋面粉,揉面模式6分钟。
取出面团,分成六份,每份约75克。
如图整形,我在原味贝果的基础做了蜜豆的,包上馅就可以了。
放入温暖的地方发酵,我是北鼎烤箱发酵模式,35度30分钟。发酵好了去预热烤箱。
1000克水+50克糖,煮沸,然后放入贝果,两面各烫30秒左右捞出,沥干水,放入烤盘。
烫好,我家烤箱165度25分钟。
烤到上色差不多了就可以了。
刚出炉的口感是贝果最好吃的时候,咬下去外皮脆滋滋,面包韧韧的有嚼劲儿~