黑麦贝果

作者： 废废的厨房日记

自己第二次尝试贝果，还挺成功的。圆圆胖胖，

用料

• 高筋面粉 180克
• 黑麦粉 70克
• 水 140克
• 糖 8克
• 酵母 3克～4克
• 黄油 5克
• 盐 3克

黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的其他材料混合均匀揉成团，注意酵母和糖、盐分开，醒面15分钟

步骤 2

开始揉面，揉到可以拉出较厚的带有锯齿状的膜时，加入黄油

步骤 3

加入黄油后，继续揉面，揉至光滑，并可以拉出较薄的膜之后，就OK了（因为我的黑麦粉含有麦麸，所以拉不出很薄的膜）

步骤 4

分成80克左右一个的小面团，并整形成圆形，放保鲜袋再醒15～20分钟

步骤 5

醒完面之后，整形成图片里的样子

步骤 6

放进烤箱发酵30～40分钟（因为我的酵母不太好用，所以时间比别人长一点）

步骤 7

快发酵好时，准备糖水（50克糖配1000克水）同时预热烤箱上层200度，下层180度，将面团放进糖水里煮，每面煮30秒

步骤 8

晾干水分后放进烤箱，上管200度，下管180度，烘烤18分钟左右

步骤 9

出来就是这个效果了，我的接缝还是没捏好( ´▽｀)第二次做就算是进步了

步骤 10

第二天拿出来，横着切开，放烤箱180度再烤10分钟，吃起来很酥脆，麦香味十足

菜谱创建时间：2019-11-02 10:19:04