经典萝卜糕

作者： 明明素君

萝卜白菜 各有所爱 白菜的甜 萝卜的香 小时候 最爱萝卜糕 天生丽质如白玉 小火微煎黄金袍 时光变迁 归来仍是少年 那块萝卜糕的香味 至今依然驻在心间

用料

• 白萝卜 1000克
• 粘米粉 250克
• 干香菇 25克
• 生姜 10克
• 调料:↓
• 清油 50克
• 酱油 12克
• 香油 6克
• 盐 6克
• 糖 6克
• 白胡椒粉 3克

经典萝卜糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

调料:清油，酱油，香油，盐，糖，白胡椒粉。

步骤 3

白萝卜去皮刨丝，香菇泡软切成小丁，姜去皮切成末。

步骤 4

萝卜丝放盐拌均匀腌三分钟，把水挤出来，备用。

步骤 5

把粘米粉倒入挤出的萝卜水里，拌开成浆，无颗粒状。

步骤 6

热锅放油，放入姜末和香菇粒炒香，约三分钟，淋酱油调味。

步骤 7

把炒好的香菇直接倒入粉浆里，拌开。

步骤 8

加入萝卜丝和其他所有调味料，充分拌均匀。

步骤 9

准备1个大小适中的不锈钢器皿，上面涂上一层清油，把拌好的材料倒入其中，抹平，用平勺尽量压紧(很关键哦)。

步骤 10

蒸锅加水烧开，上屉。

步骤 11

加盖，大火蒸约45分钟。

步骤 12

取出放凉，常温下放几个小时之后成型的效果比较好，或者放在冰箱里冷藏。

步骤 13

切块，下油小火煎。

步骤 14

两面呈金黄色。

步骤 15

趁热撒上少许香芹粒，真香！就是这个味！🌻 明明素君🍋相信青出于蓝胜于蓝，期待亲的作品精彩呈现哦！🍇🍅

经典萝卜糕的小贴士

为保持萝卜味儿十足，不需炒制，亦不需开水烫，直接用盐拌，挤出水分即可，且挤出的水分恰好用作拌米粉；萝卜与粘米粉的比例为4:1恰好。只要是新鲜的萝卜，水分足够，不需要另加水；糖只为调味，香菇炒好要趁热倒入米浆中，可使得米浆因热变稠。

菜谱创建时间：2019-11-01 22:55:16