零失败的红烧甲鱼

作者： 你猜猜我是谁啊啊

这是我在下厨房APP的第一个菜谱哦，有不够完善的地方欢迎大家多多提意见！希望我们以厨会友，多多结识志同道合的朋友们！ 因为老公最近总想吃些稀奇古怪的玩意，菜谱研究的多了，就有了出个菜谱的想法，他一下子想吃黄鳝，一下非缠着要在家吃甲鱼，好吧，因为爱情，忙了大半天，为了找人买到甲鱼骑着单车跑了好几个菜场，才做成了这一锅美味的红烧甲鱼，老公还特意请了同事来家里一起品尝，各个都交口称赞，当然，我已经习以为常，哈哈哈，有点不要脸了

用料

• 甲鱼 2斤
• 五花肉 3两左右
• 生姜 一块
• 大蒜 一头
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 小米辣 7个
• 青椒 3个
• 洋葱 半个
• 大蒜苗 3根
• 啤酒 1瓶
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 大葱 半根

零失败的红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味

步骤 2

回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在

步骤 3

配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样

步骤 4

加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用

步骤 5

锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油

步骤 6

加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味

步骤 7

倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热

步骤 8

加入图中差不多的冰糖，这个时候加胡椒粉适量盐，料酒沿着锅边倒入，倒入生抽，不用翻过，让调料煮开，端着锅抖一抖防止粘锅，香味非常浓以后用锅铲翻炒（家里有老抽的可以放点老抽，我们家没有这个调料就没放）

步骤 9

倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒

步骤 10

倒入啤酒，煮开，这个时候就没什么技巧了，耐着性子等锅煮开

步骤 11

倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精，我们家不用这玩意就没有 这样就完成了，上桌忙着吃去了，忘记拍照了，一扫而光

零失败的红烧甲鱼的小贴士

做菜不要着急，要有耐心，慢慢找感觉，然后什么菜你都可以信手拈来啦

菜谱创建时间：2019-11-01 20:55:37