清蒸桂花鱼

作者： 芭比下厨

这道菜比较清淡有营养，属于粤菜的一种，吃的就是鱼的鲜美。桂花鱼刺少肉厚，是小朋友爱吃的一道菜，我自己超爱吃的。

用料

• 蒸鱼豉油 3勺
• 桂花鱼 1条
• 姜 少量
• 葱 少量
• 料酒 1勺
• 油 少量
• 食盐 少量

清蒸桂花鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材：1.桂花鱼叫摊主杀好，自己在家可以简单清洗干净，用刀在鱼两边均匀切三下即可。2.生姜切三片，剩下切成丝。3.葱取2棵折断打结绑在一起形成葱把，剩下可以慢慢手撕成葱丝，也可以切成葱花。4.将鱼放在盘子上，这里可以慢慢将鱼调整成鱼在水里游时的状态，鱼的腹部在盘下，鱼背朝上（这样是为了使鱼均匀受热）将三片生姜分别放鱼嘴巴、肚子、尾部，将葱把放鱼肚子里。

步骤 2

开始蒸鱼：锅里放适量水煮沸后，放一点料酒在水里，放蒸架，再把装有鱼的盘子放蒸架上，大火蒸4分钟，改中火蒸1分钟，即可出锅。

步骤 3

最后一步：1.将生姜片和葱把取出不要，然后将鱼慢慢转移到另一个盘子上（如果不好转，可以慢慢将原盘子里的水倒掉即可）2.调味：起锅后转中火放少量油，葱，生姜，蒸鱼豉油，一点点盐，30秒关火，将这些调料慢慢倒在鱼身上即可。

清蒸桂花鱼的小贴士

此做法可以运用到清蒸鲈鱼上。蒸鱼前不需要腌制，这样才能吃出鱼本身的鲜美。喜欢吃辣的宝宝可以在调味里放小米椒。记得将蒸鱼盘里的水倒掉，因为这水比较腥。

菜谱创建时间：2019-11-01 20:36:52