清蒸太湖大闸蟹

作者： 瑞教授-1

“秋风响，蟹脚痒”，现在正是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，民间也有“农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹”习俗。太湖蟹含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，营养丰富。俗话说：“蟹味上桌百味淡”，今天清蒸两只品尝美味，并把清蒸太湖蟹的传统做法分享给大家。

用料

• 太湖大闸蟹 2只
• 老姜 1块
• 恒顺香醋 2勺
• 白糖 1勺
• 香菜 1小把

清蒸太湖大闸蟹的做法步骤

步骤 1

太湖大闸蟹清洗干净。

步骤 2

香菜洗干净，老姜皮切片，老姜中间部分切沫。

步骤 3

锅中加水加老姜皮片烧开，上汽放入太湖蟹，肚皮向上，盖上锅盖开始蒸制。

步骤 4

蒸12分钟即可。

步骤 5

取一小碗加姜沫、白糖、香菜碎、恒顺香醋搅匀，蘸料汁完成。

步骤 6

拆开蟹壳蟹黄满满，香味扑鼻，垂涎欲滴。

步骤 7

蘸上调制好的香醋汁开吃，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，那叫一个美！

清蒸太湖大闸蟹的小贴士

太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等，取出蟹肉后，还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。

菜谱创建时间：2019-11-01 20:03:32