云朵般松软的椰蓉面包卷

作者： 香瀦

用料

• 椰蓉馅
• 椰蓉 110克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 12克
• 白糖 40克
• 黄油 68克
• 中种面团
• 高筋面粉 210克
• 白糖 15克
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 主面团
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 1个约60克
• 高筋面粉 100克
• 奶粉 10克
• 白糖 45克
• 盐 4克
• 酵母 2克
• 黄油 45克

云朵般松软的椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

把黄油融化，与椰蓉、鸡蛋液、奶粉、白糖混合，留作椰蓉馅。

步骤 2

厨师机中放入中种面团所有材料，低速搅成光滑面团即可。

步骤 3

中种面团搅到光滑状态，放入一个大碗中，封上保鲜膜，室温发酵到三倍大。25度天气约2-3小时。

步骤 4

发酵好的中种面团取出揉搓，排气。

步骤 5

在厨师机中放入主面团中的牛奶、鸡蛋液，随后把中种面团剪成小块放入，接着加入白糖、盐、面粉、酵母、奶粉。

步骤 6

厨师机低速搅拌，一开始面团成稀烂状态，加到4-5档，加入黄油，继续搅拌，直到面团出手套膜。(中途可停下厨师机切一小块面团，慢慢掰开看手套膜出来没有，没出就继续揉到出膜为止)

步骤 7

揉好的面团取出，整形成圆状，盖上保鲜膜，发酵30分钟。

步骤 8

发酵好的面团揉搓，排气，分成十份。每份约65克。摆好盖上保鲜膜继续醒面。

步骤 9

30分钟后把面团取出排气，用擀面杖擀成长椭圆形，两边向中间对折，反过来继续擀成长窄片，放入椰蓉馅，均匀铺平，从一端向另一端卷起。

步骤 10

卷好后的面团放入28*28金盘中，正好放2排，每排5个。

步骤 11

烤箱底部放入一大碗热水，利用蒸汽的温度继续发酵，等面团都涨到两倍大，面团之间基本没有空隙就算发酵好了。

步骤 12

烤箱中的热水取出，180度预热，面团上撒点高粉，或是刷蛋液也可以，进烤箱165度烤18分钟，期间面团上色后覆盖一张锡纸继续烤。

步骤 13

出炉后放凉。松软如云朵般的椰蓉包就做好了！尽情享用吧！

菜谱创建时间：2019-11-01 16:15:07