可爱又神奇的添加剂，“谷朊粉”做成的美食之一

作者： 大图图下厨房

油面筋泡塞肉是小时候非常期待的一道美味，因为爱吃，母亲常常找人从南方捎些素面筋泡，然后带着我一起塞上有着我家口味印记的猪肉馅，大火蒸制后，配上白白的米饭，是童年无上的美味与嘉奖。几十年过去了，素面筋泡买来并不困难，因为它总和干烤麸与豆腐制品放一起，对它是什么做的，一直十分好奇。现在知道了它是面筋做成的。面筋，可以洗出来，更简单的方法是用它一“谷朊粉”，俗称面筋粉，在谈添加剂色变的今天，它却可爱又神奇！

用料

• 谷朊粉 200克
• 酵母 2克
• 盐 少许
• 玉米油 适量
• 调味肉馅 适量
• 40度温水 30O克

可爱又神奇的添加剂，“谷朊粉”做成的美食之一的做法步骤

步骤 1

谷䏓粉加酵母一点点加温水搅拌直至成团，不要用手

步骤 2

倒出多余水面汤，盖保鲜膜，温暖处发酵2小时，沥干水，切成2厘米左右小块

步骤 3

空心包（如同包包子）成些稍圆的团子，保湿尽快下锅

步骤 4

油至六成热，放入小面筋团，慢慢炸，不停翻

步骤 5

炸至金黄，有回缩，可复炸，略有塌陷也没啥问题

步骤 6

挖洞，清理面筋泡内，形成空洞，填上提前备好的肉馅（可滋味稍重口，利于下饭），丰俭由人

步骤 7

大火蒸20分钟即熟

可爱又神奇的添加剂，“谷朊粉”做成的美食之一的小贴士

1.放酵母与不放酵母，效果差不多。酵母的出锅更容易容易塌陷，不影响塞馅与吃。面筋泡中间比较空洞，下次试试不用酵母，揉些干面进去，看看效果。 2.自制面筋泡更香更劲道

菜谱创建时间：2019-11-01 12:44:22