奥利奥咸奶油巧克力蛋糕（小4寸）

作者： 浠雯妈咪

最近处于减脂期，天气已转凉就想吃高热量的食物，朋友生日给做了生日蛋糕，为了身材一口都没有吃，剩下一点点淡奶油做个小四寸给自己解解馋～为了节约时间，这款蛋糕底用了巧克力蛋糕卷的做法，然后用钢切模切出来的，厚度很好哦～没有烤戚风

用料

• 巧克力蛋糕底： 28*28金盘
• 1.鸡蛋：大号的55～65g一个都可以 4个
• 2.细砂糖 35克
• 3.玉米油 40克
• 5.低筋粉 50克
• 6.可可粉（法芙娜或好时） 20克
• 7.热水 70克
• 奥利奥咸奶油：
• 1.淡奶油（蓝风车） 200克
• 2.糖粉 15克
• 3.盐 1克
• 4.奥利奥碎 20克
• 夹心：
• 麦丽素 适量

奥利奥咸奶油巧克力蛋糕（小4寸）的做法步骤

步骤 1

1.准备两个无水无油的打蛋盆，将蛋清和蛋白分离，从35克细砂糖中取一点点加入蛋黄中，搅拌均匀加入40克玉米油，搅拌均匀成蛋黄液待用。将20克可可粉加入70克热水搅拌均匀，分次加入蛋黄液中（一定要分次哦一次加入就把蛋黄烫熟了，加一次搅匀再加）全部搅拌均匀后筛如50克低筋粉Z字型搅拌至均匀细腻无面粉颗粒待用。

步骤 2

2.分三次将剩余细砂糖加入蛋白中，开打蛋器低速打出鱼眼大泡加第一次，继续低速打出绵密细泡加第二次，继续低速打直出现可消失的纹路放第三次，继续低速打到硬性发泡（提起打蛋器出尖勾）。

步骤 3

3.烤箱160℃预热10分钟。等烤箱预热时将蛋白1/3加入蛋黄糊翻拌均匀，再加1/3蛋白如蛋黄糊翻拌均匀，再降蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白盆中翻拌均匀。

步骤 4

4.金盘中铺高温油布，将蛋糕糊倒入金盘中，烤箱上下火160℃，20分钟，烤盘放中层，出炉倒扣晾架上，脱掉高温油布晾凉。用4寸钢切模切出四片蛋糕片备用。

步骤 5

5.淡奶油加糖粉搅打均匀加一克盐搅打至出现一点点纹路加入奥利奥碎，继续打到七八分发，不流动但很细腻，不粗糙，准备夹层和面，一层蛋糕一薄层淡奶油加麦丽素（切两半夹）再一薄层淡奶油再一片蛋糕重复以上操作，直到四片蛋糕垒完，抹面和四周，剩下淡奶油装裱花袋简单装饰一下～最好放冰箱冷藏一晚再吃味道更融合，口感最细腻，也不知道我是怎么想到的加麦丽素，实在是太太太好吃了…减脂期间只能小口小口吃，真的是每一口都回味无穷啊………

菜谱创建时间：2019-11-01 10:07:45