麻薯肉松蛋黄酥🌻

作者： 南棠i

料超足，麻薯，肉松，豆沙，咸蛋黄，咬一口酥掉渣。 此方是22个的量呦。

用料

• 油皮用料：
• 普通面粉 275克
• 猪油 95克
• 白糖 27克
• 水 113克
• 油酥用料：
• 面 193克
• 猪油 95克
• 馅料：
• 红豆沙 330克
• 麻薯 198克
• 咸蛋黄 22个
• 肉松 适量
• 装饰用料：
• 蛋黄液 2个
• 黑芝麻 适量

麻薯肉松蛋黄酥🌻的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷高度白酒，烤箱170度预热五分钟，放入蛋黄烤到微微冒油就好，拿出来备用。

步骤 2

将油皮材料全部混合揉至手套膜的状态就好了，😂没有揉面机的我，硬生生的靠双手揉的呢，有揉面机的小伙伴可就省时省力了呦。

步骤 3

油酥材料也全部混合，按照12克左右一个给它揉个球，🍡像不像鱼丸。

步骤 4

油皮按照22－23左右一个分好，上下左右各擀一下，放上油酥。

步骤 5

给它包的圆圆润润，白白胖胖的。

步骤 6

包成球的白胖子，拿出一个来拍扁，然后跟着我左手右手一个慢动作，上擀一下，下擀一下，擀成这样的牛舌状，擀好之后从上开始卷卷卷。

步骤 7

此时让小卷卷们盖保鲜膜休息15分钟，然而，它休息你却不能休息，因为你要趁它不备准备馅料呀。

步骤 8

豆沙按照一个15克的标准拍扁，放咸蛋黄，这里呢要跟大家说，我买的蛋黄有点大，所以给了它一刀，包半个，如果用整个蛋黄的小伙伴15克的豆沙是不够的，可以自己根据蛋黄大小调整用量，能够包起蛋黄就够了，不然怕太甜。

步骤 9

像这样，刚够包起蛋黄就OK了。

步骤 10

叮~ 等你一个一个称完豆沙包好蛋黄，15分钟差不多就到了，拿出休息好的卷卷用手掌按一下。

步骤 11

再次按照上擀一下，下擀一下的擀法擀成牛舌状，上下各擀一下后可以拿起来再放下擀，这样牛舌可以擀的长一些，层数应该会多一些。

步骤 12

如果你愿意一层一层的剥开我的心，从上往下卷成这，让它再盖保鲜膜休息15分钟。

步骤 13

这十五分钟咱们也别闲着，麻薯按照一个9克的量称好，包住刚刚的豆沙团子。

步骤 14

给麻薯有点黏腻的外表裹上点肉松小可爱，多点少点看个人口味吧。

步骤 15

15分钟差不多了吧，然后拿个卷卷，用手指拦腰按一下对折成这个样子。

步骤 16

用降龙十八掌拍它。

步骤 17

拍扁就可以擀了，还是上下左右各擀一下的擀法，千万不要跟擀饺子皮似的来回擀。

步骤 18

放上馅收个口，这个口吧，大家自己收吧，我总是收不好，没脸教大家。

步骤 19

烤箱175°预热5分钟，刷蛋液烤5分钟。

步骤 20

然后拿出来再刷一层蛋液，撒黑芝麻装饰。

步骤 21

175°烤33分钟左右即可，最后几分钟的上色时间劝大家伙儿盯好，过了火可不能赖我❤️💜💛💚💙

麻薯肉松蛋黄酥🌻的小贴士

1 .小蛋黄准备22个，大蛋黄需要切开自然就减半喽，因为大了包的时候收口是个麻烦事儿。 2 .麻薯馅的做法可以到我发布的作品里找呦。

菜谱创建时间：2019-11-01 09:53:17