陈皮蒜蓉蒸泥猛鱼

作者： 小贞贞厨房

每次发图，总有朋友问我，这是什么鱼，是怎么做的！ 今天万圣节狂欢夜，没有嬉皮笑脸的菜，就分享一下这家常的陈皮蒜蓉蒸泥猛鱼。 这种鱼，味道很特别的。不敢说人人喜欢，但喜欢这种味道的人，吃了后会念念不忘。 用老陈皮蒜蓉去蒸，和鱼的味道相撞击，那味道很特别，非常香。 嘻嘻。感觉不错记得关注我！

用料

• 泥猛鱼 2条
• 蒜 4瓣剁沫
• 生抽 2勺
• 盐 一点点
• 陈皮 1块
• 花生油 2勺
• 葱 1根切段或葱丝

陈皮蒜蓉蒸泥猛鱼的做法步骤

步骤 1

准备好基本材料。 1.蒜头用4辫就ok，剁成末。 2.老陈皮一块，用水泡软 3.葱切段或丝 4.泥猛鱼，需要去内脏，去鱼鳃。一般买鱼的时候，卖家会帮忙处理。 清洗干净鱼。特别肚子，黑色的地方都洗干净，不然有点苦。

步骤 2

这叫陈皮的内囊，泡软后，用刀背刮一下内囊，因为不刮，会苦的。

步骤 3

撒一点点盐在鱼身上，就是随意轻轻的一点

步骤 4

把陈皮和蒜末放进碗里

步骤 5

加2勺花生油

步骤 6

加2勺生抽

步骤 7

混合搅拌均匀（反正调汁，多一点也没有关系） 平时我是直接倒进碗里的，今天风一样的速度给大家拍照，就用勺子了，不然我说加适当，小白会崩溃，不好拿捏了，对不😝

步骤 8

用勺子挖一些铺在碟上，这样鱼贴着碟的一面也入味。 我喜欢鱼的两面都有味道，你也可以省掉这步，如果删除，得倒掉油码在碟子上。为了就是鱼皮不要贴死在碟上，不然吃完也不好洗的！😌

步骤 9

铺点葱，更香，不爱葱的又可以省掉这步

步骤 10

铺上两条鱼

步骤 11

把剩下的调料码在鱼上

步骤 12

撒上葱

步骤 13

如果没有到饭点时间，还不需要拿去蒸，可以用保鲜膜封住，放去冰箱。 题外话:很多人问我一人带娃是怎么做饭的，就是这样呀，有空先整理好材料。到饭点的时候，就拿出来，放去蒸箱，几分钟就可以做好了。这就是蒸箱去做蒸的菜，同步在炒锅做炒的菜，养生壶煲汤。一瞬间，都做好了。

步骤 14

放进蒸箱蒸7分钟，还可以同步蒸其他菜。

步骤 15

这是蒸7分钟后的样子。 老规矩，不知道熟不熟，提前准备好牙签，插一下最厚的鱼背，能穿过去就代表好了哦。 蒸鱼切记不要蒸太久了，鱼肉蒸老了就柴。

步骤 16

个人还是喜欢葱丝，比较美观一点。这个你们随意就好。 嘻嘻，其实很简单，我已经非常详细地写了每一步，期待你们的作品。

步骤 17

这是我一人带娃，做的三菜一汤。都是小菜，但是吃得滋味。 以后会多抽空，给大家写写方子。 嘻嘻，感觉不错记得关注我！ 有问题，可以加我微信咨询。（xiaozhenzhen9829）

陈皮蒜蓉蒸泥猛鱼的小贴士

1.调酱是核心啦。根据鱼的大小和鱼的多少去配制。 2.陈皮记得刮一下内囊，然后洗洗。 3.蒸鱼时间不要太长，如果放锅里蒸，记得是等锅里的水烧开，才放鱼。而蒸箱的便利是一秒就出蒸汽，所以不一样。

菜谱创建时间：2019-11-01 00:04:30