泰式咖喱锅

作者： 咸鱼领军

做好底料以后其他配料想吃啥都行！感觉上泰式汤咖喱这个锅更适合海鲜类的，但是加了鸡肉也很棒！完全自己瞎捉摸的不过咖喱容错率真的很高！

用料

• 底料部分：
• 椰浆 一整瓶
• 红咖喱 两大勺
• 洋葱 半个
• 鱼露 一勺
• 配菜：
• 鱼片 5～6片
• 虾 2～3只
• 鸡腿子 1只差不多
• 淡菜 2～3只
• 薄荷 2～3片

泰式咖喱锅的做法步骤

步骤 1

准备好盒马鲜生上买的泰式红咖喱椰浆鱼露，椰浆刚好是一顿的量，鱼露可以用好久，咖喱感觉五六次就用完了。

步骤 2

用萝卜给小土锅垫个底，后面煮的时候不至于让别的食材糊底上（萝卜对不起！）。

步骤 3

用了上次烧杂烩锅剩下的食材打了个底，非常不正宗hhh，鸡毛菜在里面可能会有些菜味过重，不过反正都是红咖喱一锅浓汤了所以不管了！从下到上依次放上的是金针菇、鸡毛菜、豆腐（家里有啥就放啥）；上面的主料是黑鱼片和开水里煮熟的淡菜（一种完美替代青口贝的食物，又便宜又好吃，赞美它）

步骤 4

然后开始做咖喱底料部分。虾用油煎香了，如果有条件可以先用大量虾头熬一些虾油，不仅之后可以使汤色红亮，也能提鲜提香；然后下入洋葱大蒜爆香，这时候如果有鸡腿肉也可以下去一起翻炒。

步骤 5

把红咖喱挖出来以后混上一点食用油下去炒匀，个人感觉泰式红咖喱罐子里挖出来有点干，不混点油容易糊锅。

步骤 6

椰浆倒入到炒匀的食材里，煮开以后一次性转移到土锅里，之所以虾和鸡腿肉是在锅里和咖喱一起炒的一个是因为它们比较大厚实，不太容易入味，还有就是有些煎过的食材会更香，相比下鱼片和贝类就不太适合煎，直接码在锅里等着一起炖就是了。

步骤 7

除了鱼片和蔬菜基本都是熟的了，土锅也可以保温很长时间所以煮开以后再咕噜一小会儿基本就可以端上桌了，另外基本上是不用怎么加盐了，自己尝个味道觉得淡就加！撒上薄荷就开吃吧！

泰式咖喱锅的小贴士

基本上小海鲜都很适配这个咖喱锅底，只要锅子塞得下煮什么都行，大块的肉，虾可以先和咖喱一起炒香了再转移，其他的食材在锅里码好就行。

菜谱创建时间：2019-10-31 23:16:37