老婆饼

作者： 爱吃红薯麦小姐

搬家之后以前贴在冰箱上的配方忘记留下了。 为了方便日后再做，单独整理一个菜谱。 即使家里没有猪油，用玉米油也可以做出层层起酥的老婆饼 该配方可做10个原味老婆饼，还可以把馅换成豆沙，绿豆馅等等~

用料

• 油皮
• 中筋面粉 100克
• 水 45克
• 玉米油 20克
• 白砂糖 20克
• 油酥
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 20克
• 椰蓉糯米馅
• 水 90克
• 黄油 30克
• 白砂糖 80克
• 糯米粉 45克
• 椰蓉 6克
• 白芝麻 6克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

先做椰蓉糯米馅。将水，白砂糖，黄油放入锅中，小火煮至糖和黄油融化

步骤 2

锅内水微微沸腾时，加入糯米粉，椰蓉和白芝麻。

步骤 3

快速搅拌均匀，关火，晾凉。放置一旁备用

步骤 4

将制作油皮的材料全部倒入盆中，搅拌均匀，即可成团，并可以看到由于油的加入，盆子干干净净的。醒面40分钟，增强延展性，醒面时记得要给面团盖个保鲜膜或者盖子，防止水分蒸发。

步骤 5

制作油酥。低筋面粉➕油，3:1的比例揉成面团

步骤 6

油酥面团光光的

步骤 7

对比一下油皮和油酥面团。

步骤 8

将面团和油酥均匀分成10等分

步骤 9

将油酥包在油皮里面

步骤 10

圆圆的

步骤 11

压扁，擀成长条状

步骤 12

3折，如图所示

步骤 13

折完之后长这样

步骤 14

10个全部包好，每包一个都要继续盖着保鲜膜。做完10个后，第一个面团也差不多松弛完成了，进入下一步

步骤 15

再次擀成长条状

步骤 16

继续三折，折成如图所示的形状

步骤 17

10个全部折好

步骤 18

把馅分成10等分

步骤 19

将刚才三等分的皮拿出来，按一下，然后将对角线的角角折进去

步骤 20

再把另一方向的角也折进去

步骤 21

之后将馅料包进面皮里，按扁，用刀割开3条口(为了使热量更好散出)，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰

步骤 22

烤箱180度，中层，25分钟左右，就可以出锅啦。居然没有拍照就被吃掉了，只好上个以前的图了😰

菜谱创建时间：2019-10-31 22:55:04