黑白黄油-奶茶吐司

作者： Curol

家中常备黑白淡奶做奶茶喝，收到黑白黄油，首先就想做一个奶茶吐司！ 关于糖量：奶茶和吐司里的糖都不多，可以自行调节。奶茶喝起来不是那么甜的，喜甜的可以加到50-60g都没问题。因为奶茶里有糖，吐司不宜放太多糖，但再加个10也是可以的。 关于液体量：我用的白燕高粉，基本上是250g高粉，168-170g液体（蛋+奶或水），如果用其它牌子的面粉，吸水率不同要稍作调整，留出10g液体，根据面团状态选择加还是不加，或者加更多。

用料

• 奶茶部分
• 黑白淡奶 1罐
• 红茶包袋 5包
• 白砂糖 25克
• 清水 1200ml
• 吐司部分
• 高粉 250g
• 鲜酵母 9g（干酵母3g）
• 白砂糖 25克
• 鸡蛋 1个（蛋液约40g）
• 奶茶 130g
• 黑白黄油 25克
• 盐 2克

黑白黄油-奶茶吐司的做法步骤

步骤 1

看这喜气洋洋的包装！

步骤 2

拆开包装能闻到浓郁的奶香，但不腥不腻，颜色淡黄，切开质地细腻。

步骤 3

先做奶茶，小锅里倒入1200ml的清水，烧开放入茶包袋和白砂糖，煮2分钟，关火再焖5分钟。

步骤 4

准备另一个小锅（或者别的什么能容纳2000ml左右液体的容器）倒入整罐黑白淡奶，拿起红茶锅，从一定高度将红茶水冲入淡奶，两只锅来回冲几次，得到一锅柔滑香浓的奶茶，放凉备用。

步骤 5

面缸放入面粉、酵母、糖、鸡蛋、奶茶，揉面至能拉出粗膜状态

步骤 6

加入黄油、盐，揉至手套膜状态。

步骤 7

放入保鲜盒进行一次发酵，发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷就行了。

步骤 8

面团排气分割成三份，滚圆，松弛二十分钟，擀卷一次后松弛二十分钟再进行二次擀卷入模。

步骤 9

二次发酵到九分满，表面刷一层清水。

步骤 10

烤箱预热到180℃，入炉，10分钟左右高度定型盖锡纸，再烤30-35分钟。（一共烤40-45分钟）

步骤 11

原谅它是个歪头

菜谱创建时间：2019-10-31 18:59:16