干锅虾: 虾去虾线,加料酒、胡椒粉、少许盐腌制一会。裹少许淀粉下油锅炸酥捞出。同锅油下土豆、藕片炸金黄捞出。锅内留少许油下蒜、花椒、洋葱炒香,倒入干辣椒、豆瓣酱炒出红油。倒入之前炸过的菜,放入芹菜段、盐、鸡精、生抽、蚝油、孜然粉、少许糖翻炒均匀,出锅前撒上白芝麻。