自制豆腐脑

作者： 楚楚a洛洛

用料

• 黄豆 150克大约的量
• 水 1500克
• 内脂 3g

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆泡水一晚，我泡了有24小时，因为泡了之后隔天没时间做

步骤 2

泡好的黄豆加水打成豆浆，我没有破壁机，用的榨汁机，据说要出浆率高才好，我也不知道好不好，反正我打了两遍，最后只有剩很少的渣渣

步骤 3

生豆浆过滤，我用的小滤网，淘宝买的大中小三个装那种，用最大和最小各过了一遍，最后用捞汤渣沫子那种很细的筛子再过了一遍，我看人家都用细纱布过滤，我没用是因为家里虽然有但比较粗，而且我觉得纱布洗再干净我都觉得很难受，事实上我这个过滤下来一点都没有渣渣

步骤 4

过滤好的豆浆下锅煮，我用的不粘平底锅，一边煮一边搅，不知道是因为滤太干净了还是不粘锅的缘故，一点都没有焦底，当年没有自动豆浆机的时候我也煮过豆浆，真的很容易糊锅，煮的时候当心扑锅，及时调火，豆浆我大概假沸后中火煮了十几分钟，因为我比较怕死，怕它熟的不透毒死我，哈哈，煮熟的豆浆稍微凉一下，因为平底锅口子大，晾起来很快

步骤 5

豆浆假沸过后的十几分钟中火基本没扑过锅，我趁这个空档化了一下内脂，用的凉开水，倒了很少的水，大概普通汤匙两汤匙，筷子搅到完全化水，然后我是倒进电饭锅

步骤 6

豆浆稍微晾凉，人家说温度要85，反正我也没温度计，大概凉了那么几分钟我就倒电饭锅里去了，倒的时候快点，我还拿勺子搅和了几下，怕融合不充分，然后电饭锅插电保温，大概20分钟左右就凝固了

步骤 7

这是大概20分钟后的样子，看起来像炖蛋，也像双皮奶，黄豆我的量是大概的，因为找不到电子秤了，只能目测，我就随手倒了点干黄豆，大概手松松抓两把的样子，出来的豆腐脑我吃了一下觉得还略有酸味，因为水我是打豆浆的时候用的1.5升，最后可能没有1.5升豆浆，下次多加点水试试，我是早上六点半开始做的，大概到七点四五十可以吃的，因为第一次做，手忙脚乱，还要怕来不及上班，豆浆又不能隔夜做好，容易吃坏肚子

菜谱创建时间：2019-10-31 16:20:57