葱爆小里脊（鲜·嫩·多汁）

作者： 鱼片私厨

这是一道口味清淡的小炒，吃的是肉的鲜、嫩、多汁。如果你吃的出白火龙果的好，那你就会喜欢这道菜。 小里脊是猪猪身上脊椎骨内侧的条状嫩肉。 一个猪猪只有两条，每条也就是1磅～2磅左右。这两条肉质嫩、无筋、都是瘦肉。 ⚠️小里脊和里脊（大排去掉骨头部分就是里脊肉）不是一个部位 🐽当然任何肉片都可以这么炒 小里脊是特别的嫩 日式有炸里脊猪排、中式有软炸里脊，我觉得都不能诠释出它的鲜、嫩🤓上个礼拜试做了低温小里脊火腿，虽然鲜嫩，但是缺少油炒的肉香，试了各种做法，感觉这部分肉还是最适合做小炒，其中属葱爆小里脊最体现出肉质鲜、嫩、多汁

用料

• 猪小里脊 1条（500g）
• 白胡椒粉 1小撮
• 盐 1/2小匙
• 鸡蛋清 1个
• 生抽 2大匙
• 生粉 1小匙
• everything bagel（各种芝麻混合物）没有就用芝麻 1大匙（没有也行）
• 大葱 1根

葱爆小里脊（鲜·嫩·多汁）的做法步骤

步骤 1

小里脊一条，先把有筋膜的地方修掉。

步骤 2

小里脊切片+白胡椒+盐+2大匙生抽+鸡蛋清抓匀，放置5分钟后加1大匙生粉+2大匙水拌匀，再加1大匙油拌匀备用，一根大葱葱白切丝备用

步骤 3

热锅加1大匙油，150度左右就可以放肉下去划开，由于我家是电磁炉，火力不太猛，要炒2分钟才能肉呈白色，此时下大葱翻炒1-2分钟，下1大匙everything bagel，没有就撒白芝麻，然后盐调味就可以装盘了

步骤 4

口味鲜、嫩，但不是重口味哦，喜欢辣口的请忽略

步骤 5

临时组局和朋友吃个便饭，有了这道葱爆小里脊顿时提高了便饭档次

步骤 6

好吃😋

菜谱创建时间：2019-10-31 12:26:11