香辣鸡丁

作者： 简单本色

用料

• 干辣椒 三个
• 食用油 200克
• 鸡边腿 三只
• 花椒粒 二十粒
• 白胡椒粉 三克
• 黄酒（料酒） 二十克
• 黑木耳 十朵
• 大葱 一根
• 大蒜 六瓣
• 老姜 一块
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 胖子麻辣鱼调料 一勺半
• 好人家麻辣火锅底料 半勺

香辣鸡丁的做法步骤

步骤 1

将超市买回的鸡边腿切丁洗净，灶上坐锅加入清水，倒入鸡丁，放几片老姜，适量加点黄酒。开大火煮沸，待鸡丁翻白，泡沫大量浮起时，关火。倒出鸡丁，在次清洗，沥干水分。加适量黄酒，白胡椒拌匀待用。

步骤 2

热水泡发黑木耳洗净挤干水分备用。

步骤 3

备料:大葱洗净切段，老姜切片，大蒜拍碎，花椒二十粒，干辣椒三个，郫县豆瓣酱一勺，胖子麻辣鱼调料一勺半，好人家重庆火锅底料半勺。

步骤 4

灶上坐锅，开大火，待锅热后，倒入食用油，油温三成热时，滑入鸡丁，快速翻炒三分钟，漏勺盛出鸡丁。锅内留油，继续升温。

步骤 5

待锅内油温升至八成热时，依入放入大蒜，姜片，花椒粒，干辣椒煸出香味，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。在将一勺半胖子麻辣鱼调料和半勺好人家重庆火锅底料，快翻炒均匀。倒入己滑好的鸡丁淋黄酒加入黑木耳快速翻炒三分钟左右，加入大葱段继续翻炒一分钟。

步骤 6

关火后，加入少量鸡精拌匀，起锅装盘。

菜谱创建时间：2019-10-31 11:02:26