老刘秘制酱牛肉

作者： 平淡人生111

不配合个半斤高度白酒，都感觉对不起这样的酱牛肉😂

用料

• 香叶 6-7片
• 盐 30克
• 牛肉（腱子肉） 1800克
• 八角 2-3个
• 桂皮 1块
• 老抽 1勺
• 冰糖 20克
• 黄豆酱 两大勺
• 小茴香 1大勺
• 丁香 半勺半勺
• 生姜 8-10片

老刘秘制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

冷水浸泡半天，每一两个小时换凉水。

步骤 2

冷水下锅，沸腾后3-5分钟，充分把肉的每个面都煮到。

步骤 3

另外一个锅烧水

步骤 4

调料汇总

步骤 5

一两高度酒

步骤 6

黄豆酱（大黄酱也行），用水稀释待用。

步骤 7

把所有调料放入到稀释后的黄酱水里

步骤 8

水开后把焯水并洗干净的牛腱子放进去，打完浮沫后下入所有调料。

步骤 9

大开后转小火2小时。煮好的肉在锅里自然冷却。第二天继续上锅煮开，然后把肉捞出放凉。

步骤 10

切片

步骤 11

冷、热、拌、沾、夹馍怎么吃都行，随你了！ 剩下的煮肉汤想要的话，过滤网把汤放冰箱，下次煮肉调料少放点就行。

菜谱创建时间：2019-10-31 09:19:48