牛肉山药咸饭

作者： 了凡_

记录给自己，本想做的是咸饭！焖咸饭！但是因为水放多了一点点，成品湿度就是有点介于烩饭和焖饭之间（怪我高压锅缩水能力太强），另外，这个饭用料不用精确到克，量加多寡看自己喜欢，做法非常简单。

用料

• 牛肉 100克（量随喜）
• 洋葱 1个（我冰箱只有半个）
• 生抽 适量（看个人口味咸淡）
• 料酒 2小勺（我放的朗姆酒）
• 水 水的量只要和食材齐平就够了
• 山药 300克
• 香菇 6朵
• 黑胡椒碎 少许（我是研磨瓶磨的）
• 胡萝卜 1根
• 百合 1个（可不加我是冰箱剩一个就加了）
• 葱 3根（取葱白）
• 独蒜 1个（普通蒜也可）
• 老抽 1勺（增色用）
• 米 2.5杯（米没有这么多配菜分量相应减少）

牛肉山药咸饭的做法步骤

步骤 1

先把米洗净加入水泡一会儿，然后开始准备配菜。

步骤 2

牛肉、洋葱、胡萝卜、山药（去皮）、香菇洗净切丁，百合掰瓣，蒜切丁，葱白切段。

步骤 3

牛肉丁加一小搓盐，再加少于生抽及料酒（我加的朗姆酒，真是好酒！可以做甜点又可以充当料酒）研磨少许黑胡椒碎加入，放置一旁。

步骤 4

锅内加油，油稍热加入腌好牛肉，小火翻遍变色，捞起放一旁备用。

步骤 5

锅内再次加入适量的油，大火油热加入洋葱丁和葱末翻炒出香味，加入胡萝卜略翻炒几下，再加入香菇，继续翻炒出香味，最后加入百合和山药，翻炒均匀后加入翻炒过的牛肉丁，再加入适量生抽以及适量料酒，继续翻炒均匀。

步骤 6

最后将米沥干多余的水，加入锅内，同配菜一起翻炒，此时可以再加入老抽及适量生抽，继续翻炒3到5分钟，翻炒出香味锅内水分差不多蒸发后关火。

步骤 7

将翻炒好的食材倒入电饭煲或者是高压锅内，加入适量的水，和食材齐平即可，此时如果觉得味道不够可以再加些生抽拌匀，电饭煲按下煮饭键即可；高压锅的话，我的高压锅因为是菲仕乐的，所以我是用中火压，气阀上来后继续压了2分钟左右，全程大概10分钟的样子就关火，放气开锅，就可以享用啦！！

菜谱创建时间：2019-10-30 22:28:04