鱼肉，水煮鱼，家庭版冷锅鱼

作者： 谜戀肖肖

用料

• 花椒
• 植物油
• 盐
• 料酒
• 淀粉
• 大蒜
• 大葱
• 姜
• 豆瓣酱
• 芹菜
• 香菜
• 白鲢鱼
• 麻辣鱼调料

鱼肉，水煮鱼，家庭版冷锅鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉.鱼骨.放干淀粉盐，鸡精（不吃的不放）料酒，姜末，码好备用

步骤 2

葱，姜，蒜洗干净备用

步骤 3

起锅烧油，油热下大蒜爆香在下豆瓣酱（火不要太大不然豆瓣酱会焦）炒出红油，在放花椒，麻辣鱼调料，干辣椒（不能吃辣的少放或不放）

步骤 4

底料炒好加水，盐，鸡精，一颗八角，水开下大葱白

步骤 5

把烧好的底料倒入盆中，加入葱叶，然后放一边备用

步骤 6

锅里加水烧开，下豆芽灼水（不喜欢的可以不用直接第7步），然后捞起放入第5步备用的第汤中打底

步骤 7

为了节约水我直接用灼豆芽的水烧开后加入鱼骨，水开30秒后捞出放入底汤中豆芽上面就成了第8步的样子

步骤 8

是不是看起来很白，你用锅铲或勺子轻轻按压就可以了，就成了第9步

步骤 9

重复第7.8步步骤把鱼片煮了，平铺在鱼骨上就好了，面上放点蒜末，干辣椒段，锅里烧油，油烧开稍微凉一下免得辣椒段糊掉，淋上热油，加上香菜芹菜叶就完成，请看第10步成品

步骤 10

成品完成，自己手机拍的颜值不高，主要技术不好，呵呵😊

步骤 11

最后一个，沾碟，自己拍点蒜末，切点香菜，在加入原汤，来吃吧

鱼肉，水煮鱼，家庭版冷锅鱼的小贴士

一定注意煮鱼骨，鱼肉，一定要水开下鱼肉.鱼骨，然后在水开后鱼骨30秒左右，鱼肉20秒左右，不然鱼肉会老。 盐，鸡精，花椒，辣椒自己根据自己口味添加吧，每人口味都不一样，！！！！！！！！！仅供参考！！！！！！！

菜谱创建时间：2019-10-30 21:28:26