太极羹

作者： 雨露212

用料

• 鲩鱼肉 150克
• 番薯叶或菠菜 250克
• 牛肉 100克
• 草菇 2个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 盐 15克
• 胡椒粉 5克
• 糖 10克
• 油 适量
• 水 适量

太极羹的做法步骤

步骤 1

1、把所有食材洗净，牛肉剁碎，草菇切丁，鱼肉蒸熟，去骨，拆碎肉，去鱼皮，鸡蛋只留蛋清，打散，把泡沫去掉。

步骤 2

2、用开水把番薯叶烫一下，煮软后剁碎。牛肉放盐、糖、油调味搅拌。

步骤 3

3、锅里放水煮开后放入剁碎的番薯叶，然后放糖、盐、草菇，牛肉碎里放点水搅拌一下倒进锅里，淀粉调水后慢慢倒入锅里勾芡，加点油在水面抹一下增亮色，用碗盛着。绿色羮完成。

步骤 4

4、用与煮番薯叶等量的清水煮开，鱼肉放入锅里加糖、盐、胡椒粉调味，加淀粉水勾芡，做到粘稠度和绿色羹一样后用碗盛着。白色羹完成。

步骤 5

5、分别将两碗同时拿起，在大碗的一前一后向大碗倒入，注意速度一样，把太极图做完整，最后加入两个圆点时把手放在大碗边缘，手会定一点，两个圆点的大小要一致，太极羮做好，可以享用美味了。

太极羹的小贴士

太极☯️图案倒入不完整时用汤🥄作工具补填好

菜谱创建时间：2019-10-30 21:00:50