蛋黄酥

作者： winn0w

参考tinrry

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 猪油 80克
• 糖 20克
• 温热水 50克
• 冷水 50克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料
• 豆沙 500克
• 蛋黄 20个
• 装饰
• 芝麻 若干克
• 蛋黄 2个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

预热180烤箱，准备蛋黄，放入烤箱加热五到十分钟，表面变黄干结关闭烤箱，用余热熟透

步骤 2

分豆沙25g每个二十分。等蛋黄冷却包入其中，包好保鲜膜放入冰箱待用

步骤 3

准备油皮，除了油和水外放入面包机，油用温热水混合倒入，再留10ml冷水，其余加入，不够再加。揉出粗膜。静置30分钟，出薄膜，用保鲜膜包好

步骤 4

制作油酥，油粉混合好，分成20份。

步骤 5

油皮静置好，分成20份，包入油酥。两次擀长卷起。

步骤 6

捏起两端按压，擀成圆形，包入冰箱中取出的馅料，包圆。

步骤 7

全部完成预热烤箱180。刷蛋液点缀芝麻。

步骤 8

放入烤箱烘烤30分钟

步骤 9

这次蛋液有点少

步骤 10

冷却包装

步骤 11

咬了一口，起酥不错。

菜谱创建时间：2019-10-30 19:52:20