香菇青菜包

作者： 爱家健康美食

用料

• 青菜 1.5斤
• 面粉 1.6斤
• 酵母 7克
• 水 420克
• 糖 6克
• 盐 2+7克
• 蚝油 1勺
• 油
• 香干 4小块
• 香菇 9朵
• 小葱 4根
• 生姜 6片

香菇青菜包的做法步骤

步骤 1

青菜洗净

步骤 2

7克酵母放入不烫手的420克温水中溶化，用筷子搅成絮状，揉成面团（可以不用太光滑）

步骤 3

放置10分钟后，在案板上将面团揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大

步骤 4

水中加入2克盐，少许油，水开后，先用手抓住叶子部分，将青菜下面在水中烫10秒

步骤 5

再将青菜全部放入开水烫一下，叶子变色就立刻捞出，放入冷水中

步骤 6

香菇一分为二，切条再切丁

步骤 7

热锅凉油，放入姜末（6片姜切丝切末）煸香，放入香菇炒香，香菇变软关火

步骤 8

烫好的青菜稍微挤水，先把菜帮子切条，再切小丁，都切好后，再剁碎

步骤 9

小香干切成小丁放入锅中，和香菇拌匀

步骤 10

温暖的阳光，面团发酵好了

步骤 11

锅中加入1勺蚝油，7克盐，5克白糖，拌匀，再加入葱花

步骤 12

调馅：挤出青菜中的水，加入两勺熟油，拌匀。加入锅中的香菇馅，并淋入少许麻油，拌匀

步骤 13

取一半的面团揉面排气后，分成12个小面团，擀成中间厚四周薄的面片，放入馅料包成包子

步骤 14

冷水上锅，醒发20分钟（天冷，锅中可以加不烫手的温水）

步骤 15

大火烧开后转中火蒸10分钟，再闷3分钟（开始蒸的时候就可以用另一半面做包子了，同样也是12个）

步骤 16

白白胖胖的包子出锅啦

步骤 17

掰开看看，青菜碧绿碧绿的，咬一口，好香啊

香菇青菜包的小贴士

1，香菇一定要炒一下才香 2，剁好的青菜挤水后，要先拌熟油再和香菇馅混合，可以防止青菜出水。熟油比单纯的色拉油要好吃 3，烫青菜一定要快，不能煮 4，这是做两锅包子的量

菜谱创建时间：2019-10-30 17:03:00