一碗接地气的潮汕海鲜砂锅粥

作者： 乐9999

要想喝到一碗地道的潮汕砂锅粥，冬菜必不可少，某宝七块钱买了两瓶，挑一家地道的买。家里有腌制好的当然更优秀啦！

用料

• 香菜 2根
• 虾仁 150克
• 新鲜扇贝 100克
• 葱姜 按需分配
• 花生油 10克
• 冬菜 一把
• 芹菜 一小把
• 白胡椒 随意

一碗接地气的潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤

步骤 1

米上放点花生油浸泡半小时，煮起来更香更容易烂，很快就开花。

步骤 2

虾仁切小一点方便入味，我买的太大了

步骤 3

芹菜去掉菜叶，切粒。

步骤 4

扇贝处理掉内脏，洗干净至没有泥沙，切成二分之一大小，口感更好不会太大太厚。用料酒和姜浸泡一下

步骤 5

拿出硬货，冬菜

步骤 6

如果发现买的大了，可以切小一点。一般拿到手都是比较大块的。

步骤 7

米中添加大量的水，一次性放足，也不能太多后面煮开会溢出来，找个大点的锅是比较靠谱的做法。否则水太少了不行。大火煮25分钟左右，关小火🔥。放入扇贝，加点盐。不介意的还可以撒一点白胡椒粉或者鸡精粉调味。

步骤 8

煮十分钟，再放入虾仁，最后放入冬菜和芹菜粒。煮至粘稠或者寄几喜欢😍的状态。最后撒上葱花或者香菜末。

一碗接地气的潮汕海鲜砂锅粥的小贴士

水一定要一开始就放到位，砂锅盖盖上煮。否则一会就煮干了，控制下水量，水面离锅沿留有三分之一左右距离。找个大砂锅。

菜谱创建时间：2019-10-30 16:51:35