花见烘焙Hanami——咸味葱香曲奇

作者： 花见烘焙Hanami

吃一口就令人不禁感叹”太好吃了！“的曲奇饼干。 经过烘烤后的小葱末，淡淡清香， 含糖量较其他常见曲奇更少，热量也更低。 原料中加入了淡奶油（也可以使用牛奶）， 奶味醇香，口感酥酥的， 十分推荐给喜欢香酥口感的亲们。 制作的要诀在于黄油的打发一定要到位， 此外，葱末一定要很细， 否则容易卡在裱花嘴的前端挤不出来。 配方里的盐，请使用颗粒较粗的盐， 如盐之花、海盐等， 吃的时候可能会吃到些许盐的小颗粒， 十分特别。 好吃停不下来的小点心， 不论是作为早餐还是午后茶点都十分适合， 一定要试试哦！ 葱香曲奇 份量：直径约4cm的曲奇饼干55块 准备： 1，无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下软化到用手指轻轻地就可以按下去的程度。鸡蛋和淡奶油（或牛奶）提前从冰箱中取出，在室温下回温。 2，烤盘上铺上烘焙纸。 3，烘烤前将烤箱预热至170°C。

用料

• 无盐黄油 160g
• 糖粉 50g
• 粗粒海盐 4g
• 蛋黄 2个
• 淡奶油/牛奶 30ml
• 新鲜葱末 12g
• 低筋面粉 200g

花见烘焙Hanami——咸味葱香曲奇的做法步骤

步骤 1

香葱洗净擦干后切成碎末，注意一定要仔细地切得很碎，以免挤花的时候堵住裱花嘴。

步骤 2

将软化了的无盐黄油放入打蛋盆，用电动打蛋器稍微打发，然后放入糖粉、海盐，继续高速打发至整体颜色发白、膨胀的状态。

步骤 3

加入蛋黄，混合打发均匀。

步骤 4

加入淡奶油，将电动打蛋器调至低速，继续混合打发均匀，时间大约5分钟，打发至整体颜色呈现白色、十分顺滑的乳霜状态。

步骤 5

加入香葱碎末，用刮刀切拌几下。

步骤 6

加入过筛了的低筋面粉，使用刮刀，用切拌的手法将面糊搅拌至看不到白色粉末的状态。

步骤 7

用刮刀将面糊沿着盆壁多刮几下，令面糊更加顺滑细致。

步骤 8

将裱花嘴装入裱花袋，把面糊倒入裱花袋，用刮板将面糊推至裱花袋前端。

步骤 9

在铺了烘焙纸的烤盘上挤出自己喜欢的造型。 （此处使用的是日本远藤孝星八切裱花嘴853#）

步骤 10

放入预热到170°C的烤箱中烘烤18分钟左右出炉，放在冷却架上晾冷。彻底冷却后，放入可密封的罐子或袋子中储存。

菜谱创建时间：2019-10-30 16:24:11