杏仁酥

作者： 嗯嗯好的1

历史由来：相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东跑西走打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加，或减少原料，更新方法，最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，饼入口甘香松化，肥而不腻，咀嚼之，这就形成了杏仁饼的始祖!

用料

• 泡打粉 1克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 65克
• 猪油 75克
• 低筋粉 150克
• 杏仁粉 30克
• 黑芝麻
• 蔓越莓干 15克
• 郎姆酒

杏仁酥的做法步骤

步骤 1

一、蔓越莓洗干净，在朗姆酒中浸泡半小时。剪成小碎块（一份为四） 二、用小号不锈钢盆称好猪油室温下软化 三、猪油中加入白砂糖，后用手持电动打蛋器打发猪油（一档）。将全蛋液分三次放入（全蛋液23克）

步骤 2

一、称取低筋粉，打泡粉，过筛 二、将筛好的粉类与猪油混合 三、加入杏仁粉与，蔓越莓干 四、硅胶板拌成团，我揉至无干粉

步骤 3

一、分为15克个小面团 二、搓圆摆入烤盘 三、面团顶部稍微按扁（直径3至4厘米） 四、顶部刷两次蛋液（待第一层吸收后，再刷第二层） 五、撒上少许黑芝麻点缀

步骤 4

一、烤箱预热 二、上火、下火165摄氏度，烘烤15+5分钟表面烤至金黄 四、出炉的杏仁酥放凉才能显现酥脆的口感

杏仁酥的小贴士

步骤二：借助刮板，不要直接用手揉！不要使面团起筋，不要过度搓面，成团无干粉即可

菜谱创建时间：2019-10-30 16:21:03