波兰种一次发酵豆浆奶香手撕包

作者： 简味小筑-德约

用波兰种的面包，真的是太软了！ 而且越放越软，手撕一片一片的，太治愈了 注意⚠️水量比较低，太湿了就做不出那种爆发性的感觉了 这个可以做2⃣️个450克吐司 或者⚠️或者4⃣️个250立方体吐司 只需要一次发酵 面团揉好后直接擀卷整形 豆浆是自己现做的豆浆，晾凉后放冰箱冷藏备用

用料

• 波兰种
• 高粉 50克
• 酵母 0.5克
• 水 50克
• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 炼乳 50克
• 豆浆 230
• 酵母 5克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 黄油 45克

波兰种一次发酵豆浆奶香手撕包的做法步骤

步骤 1

波兰种制作：材料混匀，用刮刀揉均匀，盖保鲜膜醒发2个小时（冬天3-4小时）

步骤 2

发酵好的波兰种，和主面团材料除了黄油外放进揉面缸，揉成光滑面团，加速揉出膜

步骤 3

加黄油后先慢速后快速揉出薄膜，不需要发酵，直接擀卷

步骤 4

分成125克/个面团，分成8个（拍照没拍全，成品为4个250克吐司模具）

步骤 5

取一个面团，擀成牛舌状

步骤 6

卷起，不需要醒发

步骤 7

擀成长条状，尽量长一些

步骤 8

卷起

步骤 9

放进吐司模

步骤 10

放进烤箱烤发酵功能，放一杯热水。发酵至六分满

步骤 11

下火180，上火170，烘烤35分钟（我家烤箱温度偏低一点的。个人习惯的温度）

步骤 12

出炉，稍微晾凉，撕开，完美！

步骤 13

一片一片撕下来，可以享用了

菜谱创建时间：2019-10-30 15:33:48