奶油减半汤种面包皮

作者： zuo7zuo

参照啊呜511厨友的配方做了修改，奶油减半，也是很好吃～更健康点，我做了两种夹心，里面紫薯黑米和白巧克力蔓越莓，后者好评更多，果然越不健康越好吃吗…… 鸡蛋用的40g，如果是大点的鸡蛋，水量减少，可以预留20g

用料

• 汤种
• 水 60克
• 面粉 12克
• 面团料
• 高粉 240
• 糖 35克
• 奶粉 23克
• 淡奶油 20克
• 鸡蛋 40g
• 酵母 3克
• 水 80克
• 黄油 8克（可不加）
• 盐 3克

奶油减半汤种面包皮的做法步骤

步骤 1

汤种料先拌匀，煮成浆糊状凉透备用

步骤 2

除黄油和盐外的料厨师机打成面团（包括凉透的汤种），大概15分钟后出粗膜，加入黄油和盐再打出薄膜，大概10分钟.

步骤 3

盖保鲜膜发酵至2倍大，20度以上的天气大概45分钟吧，看情况，不要发过头，分成6个一样重的量，滚圆松弛10分钟，包馅料.

步骤 4

我是放在烤箱里底下放盘热水发酵，大概1小时，提前10分钟拿出来，然后烤箱上下火预热10分钟180度，再放进去烤17分钟左右，看表皮黄褐色就行，发黑就焦了，最后几分钟盯一下，焦的很快……

步骤 5

皮太薄破了...

步骤 6

破皮的我自己吃...紫薯和黑米还有椰蓉很搭，好吃

步骤 7

蔓越莓白巧克力馅的话看自己喜欢包吧，别太贪心，会太甜，适量而为，不然那奶油也白减量了

奶油减半汤种面包皮的小贴士

紫薯馅料里有紫薯和天目山小香薯，我加了牛奶和一点糖，不然会太干也不够甜，不好吃，黑米提前煮好的米和水大概1:1.5，做馅料的话250g黑米饭我加了16g糖，感觉还不错。按自己喜欢加糖咯，不确定的话尝一下再慢慢加

菜谱创建时间：2019-10-30 15:16:17