超柔软简单的金大旺版港式吐司

作者： 小厨Emma

昨天先撸了俩波兰种的奶油奶酪吐司，然后玩面团上瘾了，干脆再活个面再撸俩吧，送朋友吃，但是是在困到不行，就把活好的面团扔冰箱里冷藏发酵了，冰箱温度五度，发的还不错

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 90克
• 水 270克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 60克
• 盐 4克
• 黄油 50克
• 奶粉 16克

超柔软简单的金大旺版港式吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐以外，所有面团材料加入桶里，揉到扩展，就是基础的厚膜有破洞，边缘呈锯齿状，这时加入黄油和盐，揉至完全阶段，揉出柔软细腻光滑的面团

步骤 2

揉成薄薄的膜，扔进冰箱冷藏发酵一夜，温度在五到七度，四度以下温度，酵母会休眠

步骤 3

发至两倍大

步骤 4

把发酵好的面团拿出，均分成6份

步骤 5

不需要松弛，直接擀卷，节省时间，先擀成长舌形，擀面杖轻轻排气，把周边的气泡用手拍平，一定要轻，千万不要像对待前男友那样粗暴哈，卷成上图这样的形状，松弛15分钟

步骤 6

视频拍的不好，下次调整一下，松弛好的面团擀成长条形，翻面由上往下卷1.5到2圈放入模具

步骤 7

我是放在烤箱里发酵的，放热水在旁边保证湿度，38度，现在天凉了，发酵了一个小时四十分钟

步骤 8

发至九分满

步骤 9

烤箱先上管190下管210度预热五分钟，之后温度调制175，下管195，45分钟，

步骤 10

十分钟后盖锡纸

步骤 11

吐司出炉 迅速脱模，凉到手温密封保存，吃不完送朋友或者冰箱冷冻，切不可冷藏

菜谱创建时间：2019-10-30 11:45:59