糖醋咕噜肉

作者： 湖南志明厨师学校

陈老师做的这道菜，也是我们中式烹调师职业技能鉴定常考的一道菜，金黄的外衣里面包着香喷喷的五花肉，味道可好吃，味道酸酸甜甜还带着清香的菠萝味，忍不住要多吃一碗饭，无论颜值和味道都是杠杠滴！家里有小朋友的一定会喜欢，让我们跟着陈老师一起来学习吧！ ——陈老师出品 我们的微信：18890065779

用料

• 猪脖子肉或五花肉 适量
• 全蛋糊 适量
• 菠萝 一块
• 黄瓜 半根
• 油 适量
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 葱姜汁 适量
• 淀粉 适量
• 糖醋汁（油、盐、白糖、白醋、番茄酱、橙汁、水淀粉） 适量

糖醋咕噜肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮切薄片，放盐、鸡精、葱姜汁、打点水抓匀加点生粉，再卷起来用牙签固定。

步骤 2

菠萝去皮，用盐水泡好，再切成小块。

步骤 3

黄瓜去皮，切条再切成菱形。

步骤 4

做全蛋糊：鸡蛋捣碎、放点盐、放面粉（100克面粉一个鸡蛋），太干可以加点水拌匀再加点油拌匀。

步骤 5

热锅烧到三成油温，关小火，把穿好的肉块倒入全蛋糊裹上，稍微整理一下成圆坨，放进油锅里炸，成形捞出，把牙签扯掉。

步骤 6

等油温升高将咕噜肉复炸至焦黄捞出。

步骤 7

将炒锅洗净加入水，菠萝、黄瓜焯水捞出备用。

步骤 8

锅里放油，放入番茄酱（注意不要糊掉）、加点水，一勺白糖、加一点点盐（糖醋一定不能放味精）糖融化试甜味，不够再加白糖调匀，分多次加水淀粉勾芡，勾好芡后加点油拌出泡，加入菠萝、黄瓜、咕噜肉拌匀用漏勺漏出汁装盘，一盘美味的咕噜肉就做好了 。

糖醋咕噜肉的小贴士

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菜谱创建时间：2019-10-30 10:38:34