盐焗大闸蟹

作者： 下厨房用户_lui3e

苏东坡有一首诗写道：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，意思就是没有没到过庐山就是辜负了自己的眼睛，没吃过螃蟹就是辜负了自己的肚子，严格来说是不辜负嘴吧！大诗人都不能放过的美食，叶子作为有理想有追求的吃货，怎么又会错过这金秋菊花盛开的时候，正值肥美的螃蟹呢！ 大闸蟹蒸烤炒焗都可以，最多的还是是蒸和煮，老妈最喜欢煮的，没过蟹1/3的水量，再加上姜、紫苏、酒和盐，其实比蒸的还香。不过，叶子更喜欢用烤箱焗蟹，咸鲜甘香，下午收到的蟹等不及晚餐，焗了四只，和女儿一人两只，不亦乐乎。

用料

• 大闸蟹 4只
• 生姜 4片
• 盐 适量

盐焗大闸蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹刷洗干净，烤盘垫两层锡纸，放入大闸蟹，撒上盐，放上姜片。

步骤 2

把锡纸包起来，听到烤字，很多人就觉得是干的，其实螃蟹体内水分还是很多的，加上包着锡纸，所以完全不用担心会把它烤干，而且这样烤盘清洗起来非常方便。

步骤 3

烤箱提前十分钟预热好，把大闸蟹放进去，设置为上下火220度25-30分钟。时间的调节，根据大闸蟹的大小增减。这里我用的是东芝迷你烤箱，平时拿来烤点小东西也很方便。

步骤 4

螃蟹烤好了，当然是趁热吃啦！吃蟹也有不少讲究，这些地方万万不可吃。

步骤 5

1、打开蟹脐这一块小盖，顺势揭开蟹盖。打开之后在有蟹膏露出的地方，会看到青黑色的一条，那是蟹肠，不要吃。

步骤 6

2.剥开之后，去掉蟹腮，蟹呼吸过滤的地方，比较脏。

步骤 7

3.在蟹膏中间，用勺子挑出这块呈六角形的白色片状物，这是蟹心，非常寒，丢弃。

步骤 8

4.蟹盖里面，靠近嘴巴的位置，用小勺把中间三角形的蟹胃舀出，丢弃。

步骤 9

去掉了不能吃的东西，最后就是享受时间，蘸着香醋，去腥增鲜，再来一小杯黄酒，驱寒暖身。

菜谱创建时间：2019-10-30 09:00:19