8寸戚风蛋糕

作者： 喷了榴莲味的香水

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴
• 8寸阳极活底模具 1个

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有食材全部用电子称称好备用

步骤 2

分离蛋清蛋白，蛋白中不要混入一滴蛋黄，切记一点点都不可以，盆用纸干，无油无水的盆才可以，否则会影响蛋白打发

步骤 3

将分离好的蛋黄加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油再次搅拌，然后把低筋面粉过筛倒入搅拌均匀

步骤 5

开始预热烤箱，预热上下火150度

步骤 6

蛋白盆中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡，加入三分之一的白糖硝 切记要同一个方向转着打，不可这边转一下，那边转一下打，一定要顺着同一个方向转圈打发

步骤 7

继续转圈打发到粗泡消失再加入三分之一的白糖

步骤 8

继续打到湿性发泡，再次加入三分之一的白糖

步骤 9

打发到打蛋器取起蛋头的蛋白霜成鹰嘴小弯勾状就可以了

步骤 10

附上一张打发蛋白供大家参考

步骤 11

1.舀出三分之一的蛋白加入到蛋黄液里，用炒菜法上下搅拌均匀 2.继续取三分之一上下法搅拌 3.最后倒回蛋白盆中拌至光滑 注:切记不可采取画圈搅拌，不可以搅拌太久或太用力，否则容易消泡

步骤 12

混均匀后的蛋糊，光滑细腻

步骤 13

将面糊倒入模具中，用刮刀轻轻的𠂇面糊刮平，再把模具端起来轻轻的摔几下，把面糊中的大气泡震出来

步骤 14

放入烤箱中下层烘烤，烤箱先开上下火135度20分钟之后，转开上下火150度30分钟，

步骤 15

烤好后要及时从烤箱拿出来。再拿起模具摔几下，震出热气，立马倒扣。

步骤 16

待完全冷却后脱模就可以享受美食啦😍😂

步骤 17

首先要琢磨好自己烤箱的脾气，温度和时间要掌控好，熟悉自己烤箱是最关键的。多烤多练，就大概知道自己的烤箱脾气啦。 再次就是蛋白要打发好。 做戚风蛋糕蛋白霜打发至8分就可以了。搅拌的时候不要消泡。

菜谱创建时间：2019-10-30 07:29:00