红糖松糕

作者： Winny私厨

记得小时候(小学二三年级的时候)妈妈做这个松糕给我们吃过，后来妈妈出去市区工作了，交通不便，她一周才回家一趟，后来就再也没有做过了。 我长大了以后在酒楼饮茶有点过马拉糕(红糖松糕)，但再也找不回以前小时候吃的那个味道了。 最近看到这个糕点，于是尝试一下自己做一个试试。结果发现我还是有点天分的，第一次做就很成功了，今天是第二次做，想着留下来点什么，于是简单地记录下来一些制作过程，仅供参考…… 大家可以根据自己的需求和口味选择用料的分量，我这个用量是按8寸模具的大小配的。

用料

• 红糖 80克
• 白糖 10克
• 面粉(普通面粉) 300克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 3克
• 小苏打 3克
• 水或牛奶 250ml
• 红枣 9颗(切开一半)

红糖松糕的做法步骤

步骤 1

首先把红糖白糖称好

步骤 2

把200克热水倒入糖里泡着，用勺子搅拌压碎红糖，等全部糖溶化后加入50克冷水兑一下(这样就成温水了)

步骤 3

称好面粉300克，加入3克小苏打进去拌匀

步骤 4

小苏打3克

步骤 5

用安琪耐高糖酵母3克放入糖水中搅拌均匀

步骤 6

用粉筛把面粉均匀筛入糖水混合物中，再打入两个鸡蛋

步骤 7

用打蛋器低速至中速档搅拌均匀，我大约用时两分钟(我用一档转二档速度打)

步骤 8

打好面糊后，在8寸的蛋糕模具上倒入花生油(玉米油)，用刷子刷均整个模具内壁

步骤 9

往模具内倒入流质的面糊

步骤 10

继续倒下去

步骤 11

放入烤箱倒数第二层发酵，温度35-40度，最下一层的托盘里放一些水，保持湿度适宜

步骤 12

发酵50分钟后，发至八-九分满了

步骤 13

把切好的红枣摆放进去。PS：你可以按自己的喜好选择放不同的东西（如：葡萄干/核桃/红豆等)

步骤 14

摆放好后，放入煮沸的锅中，蒸30-40分钟。PS：视锅的大小，如果锅大，大火至中火蒸30分钟即可。

步骤 15

透过透明玻璃盖观察蒸的时候发的如何，注意不要太大火，避免烧干了水。因为我家炒锅较小，放入8寸模具已经满了，水不太够，我中途要加水。PS：如果水烧干了打开一点点锅盖加入开水继续蒸。

步骤 16

调个闹钟，关火后焖5分钟再打开盖。PS：我关火后去吹头发了，超过5分钟，也因锅小，所以有些水蒸汽倒迫进了糕上，你看到图中有点发白的边缘就是水倒流倒致的，所以5分钟后马上把锅盖拿走。

步骤 17

放凉一些脱模，切件，看到蜂窝组织很漂亮哦，尝了一下很好吃😋，有点小时候吃过的样子。

菜谱创建时间：2019-10-29 22:07:11