自制藕粉和藕渣处理

作者： YAOJING-1

突然想吃藕粉，就试着做了😋 中医有云：男不离韭，女不离藕。从中医来讲，藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效，十分适宜女性食用。 100斤的莲藕才可以做出差不多6斤的藕粉，可见这藕粉所需要的成本有多高

用料

• 粉藕 节
• 水 克
• 纱布
• 筛子

自制藕粉和藕渣处理的做法步骤

步骤 1

一定要懂得挑藕哦，表面有点点的就是粉的，脆的藕是那种表面光滑的

步骤 2

削好皮备用

步骤 3

可以用这个擦，太慢了，手酸😰

步骤 4

我是直接切小块用料理机，加些水一起，方便快速😬

步骤 5

几秒就搞定了

步骤 6

倒入纱布包起来使劲挤

步骤 7

藕渣

步骤 8

我会再把藕渣包住再用水洗洗，水差不多变清了就可以了

步骤 9

静止4小时

步骤 10

有些沉淀了

步骤 11

水倒掉，盆底沉淀的粉挖起来装在过滤袋两个小时后，切片

步骤 12

烤箱热风上下70℃烤40分钟，根据自己烤箱脾气而定，期间要观察一下粉状，完全变白就可以了，也可以太阳晒干，晒到可以撵碎就完成，一定要烤得很干才可以保存的久，不然容易发霉。考虑到太阳底下晒容易有灰尘和虫子，还是烤箱比较干净

步骤 13

烤好后我擀碎了

步骤 14

6斤藕才出这么点粉，还好藕才3.5元一斤😬那些很便宜的藕粉到底是加了什么配方啊😱不敢买

步骤 15

舀了27克先用冷水搅拌均匀

步骤 16

用了100℃的滚水慢慢倒，慢慢的搅拌

步骤 17

27克太多了，冲好后一大碗🙄

步骤 18

最后加了糖和草莓干，酸酸甜甜的😏水多不会稠，喜欢喝稀的可以加多点水

步骤 19

想加什么自己可以随意，没买过外面的藕粉，不知道那些味道怎么样？反正纯手工出来的味道清甜还有些香😘

步骤 20

藕渣加了面粉、葱花、虾米、鸡粉、盐、白糖少许搅拌均匀

步骤 21

开始炸了…

步骤 22

炸得有些过火了😜

菜谱创建时间：2019-10-29 19:39:07