油焖茭白

作者： 金龙鱼知食青年

茭白是南方常见的一种食物，它外形洁白如玉，口感爽脆鲜嫩，味道甘甜，营养丰富。茭白中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能补充人体的营养物质，强身健体。茭白还是一种非常适合减肥人士食用的美味，它能利水利尿，热量低，吃进肚子里很容易产生饱腹感。 今天教大家一个油焖茭白的做法，这个做法简单易上手，口感柔嫩，鲜香下饭，隔两天不吃就想。

用料

• 茭白 5根
• 胡萝卜 半根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱 1根
• 大蒜 2粒
• 油 少许
• 盐 少许
• 料酒 适量

油焖茭白的做法步骤

步骤 1

茭白剥去外皮，露出白白的茭白段，清洗干净。

步骤 2

把茭白切成滚刀块，取一根茭白，用刀垂直切下去，然后顺势把茭白往前一边滚一边垂直切。

步骤 3

准备半根胡萝卜，也切成滚刀块，大小跟茭白差不多。

步骤 4

大蒜拍碎切小，小葱洗干净切小段。

步骤 5

油锅烧热，下入蒜末，茭白段和胡萝卜段翻炒。

步骤 6

茭白会渐渐炒出焦黄色，状态变软。

步骤 7

此时加入一勺蚝油，一勺生抽，少许料酒，少许清水，盖上锅盖将茭白焖煮约3到5分钟，不需要放盐，蚝油和生抽都有一定的咸味，利用它们来调味就可以了。

步骤 8

最后打开锅盖，大火给茭白收汁，待水分变少时放入小葱段。

步骤 9

翻炒均匀就出锅，不放一粒盐也鲜香可口。

油焖茭白的小贴士

1.挑选茭白的时候，要挑选新鲜饱满，形状挺直，表面光滑的，这样的茭白水分充足，肉质比较嫩； 2.如果茭白的顶端出现深绿色，就说明茭白已经老化了，这样的茭白口感不佳，吃起来不嫩； 3.有些茭白切开后会看到一些小黑点，这些小黑点其实是可以食用的真菌，并非是变质了，这些真菌对延缓骨骼衰老有良好的促进作用。

菜谱创建时间：2019-10-29 13:16:37