健康快手蛋糕

作者： TiNa

整体口感肯定不是细滑的，就是食物的天然味道，很香，尤其微波炉刚拿出来那会儿，热乎乎的，软软的。 最简单的无面粉蛋糕就是纯鸡蛋做的啦，喜欢的鸡蛋个数（我一般选5个左右），分离蛋清蛋黄，加点柠檬汁和15克代糖在蛋清里打发，再混合蛋黄。160℃ 10-15Min，鸡蛋糊里可以加些芝士片做爆浆效果。 各种蛋糕遵循的粉：液体≈1：3，具体看状态。 纸杯蛋糕： 椰子粉60克，鸡蛋2个，牛奶200克，抹茶粉或可可粉5克，泡打粉2克。微波炉5min。

用料

• =健康版基础蛋糕= 180℃ 45Min左右
• 全麦/黑麦/玉米/燕麦/荞麦/黑麦粉等总和 200-250克左右
• 泡打粉+酵母 5克（2tsp）+2克
• 鸡蛋 3个左右，鸡蛋多就会稀些
• 熟香蕉/苹果泥/胡萝卜碎等 约200克
• 牛奶/奶粉加水/浓稠酸奶 100克左右，看面糊最终状态
• 香草精 几滴
• 肉桂粉+姜黄粉 各1tbsp
• 椰子油 10克
• 蔓越莓/红枣碎/葡萄干等甜味剂 30克左右，建议有
• 花生酱 30克左右，建议有，好香
• =老豆腐鸭蛋黄蛋糕= 200℃，20Min左右，搅打成泥
• 老豆腐 400克（一盒）
• 鸡蛋 2个
• 咸鸭蛋黄 1个
• =豆浆粉枣糕= 170℃ 40Min
• 豆浆粉 90克
• 红枣肉泥 60克
• 液体牛奶 180克
• 核桃碎

健康快手蛋糕的做法步骤

步骤 1

干性粉类混合搅拌均匀，不要过度搅拌，无干粉即可，否则容易起筋。

步骤 2

湿性材料搅拌均匀后，加入干性材料。搅拌至还可以看到些许干粉后，加入蔓越莓或葡萄干等。继续搅拌至看不到干粉为止。整个过程不要超过30秒，避免搅拌过度。混合后的状态略微可以流动。

步骤 3

我们家只有三能的吐司盒，就用它了。入模具后，表面筛红糖粉。烤箱175℃，55-65分钟左右，中层。烤好后拿出烤箱，可以继续在模具里放凉，或直接拿出来放凉。我自己是直接拿出模具后放凉。切片冷藏3天，吃不完就冷冻。

步骤 4

表面发亮，插叉子进去后扒出来不粘黏即可。取出吐司盒后，静置2Min，脱模（很好脱）。彻底放凉后，切块冷藏保存。吃之前我会用微波炉打热30秒。

步骤 5

这是奇亚籽亚麻籽蛋糕切面，简单的混合干湿性材料，也是175℃烤55-60Min。

步骤 6

全麦香蕉鸡蛋蛋糕材料，混合均匀后（面粉过筛），会比较粘稠。入模具，175℃，55分钟左右。

步骤 7

这个是老豆腐蛋黄蛋糕，我买的是卤水黑豆腐。出炉后表皮有些脆的感觉，很好吃。

步骤 8

这个是苹果蛋糕

菜谱创建时间：2019-10-29 10:53:17