松软发面豆包

作者： 活色生香的猫

用料

• 中筋面粉 900克
• 酵母 2克
• 白糖 5克
• 温水 460克
• 小苏打 1克
• 红豆馅
• 红小豆 310克
• 清水（超过红豆20毫米） 适量
• 白糖 80克

松软发面豆包的做法步骤

步骤 1

面粉加入盆中，酵母白糖温水在碗中解开（水的温度不烫手即可38度左右），2分钟后冲入面粉搅拌均匀，和成较光滑的面团放在温暖处发酵。大约用时2个小时。想提速可以放5克酵母，把面盆坐在装有温水的大锅中。

步骤 2

红小豆择洗干净放入高压锅中，加水加压半小时，用木勺压烂趁热拌入糖。如果水多了可以凉一会儿，水分会蒸发一些。

步骤 3

面团两倍大内部蜂窝结构就是发好了，面团取出放案板上开始揉面，把一克小苏打揉进去，揉匀。

步骤 4

搓条

步骤 5

下面剂

步骤 6

把面积按成圆饼，用擀面杖擀成成中间厚四周薄的面皮，面皮不要太薄。

步骤 7

包入红豆馅，制成圆形或椭圆形，多余的面可以做成花卷、馒头，醒发20分钟至30分钟后上蒸锅，锅中铺不沾屉布，大火蒸，开锅后计时15分钟关火，之后不要掀开锅盖，虚蒸3分钟左右。

菜谱创建时间：2019-10-28 22:06:13