超级详细版酸菜鱼

作者： 大柚子皮

酸菜和任何搭配我都爱，尤其是酸菜鱼！新疆的四川人很多，川菜在我们这里很大众，而我们这里聚集了来自祖国各地的人，所以新疆人吃饭口味也很包容，只要是好吃的，不分哪里菜！全部吃的习惯！

用料

• 黑鱼 1条
• 姜 1个
• 蒜 1头
• 花椒和麻椒 1把
• 干辣椒 1大把
• 各种蔬菜，喜欢的都可以 随意，也可不放
• 葱 1根
• 酸菜鱼料 1袋
• 料酒 3勺
• 胡椒粉 适当
• 泡椒带汤 10个
• 香菜 4根

超级详细版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材洗好，辣椒和花椒麻椒需要洗湿润，鱼切好，把鱼头鱼骨和肉分开放，我只是把鱼头和鱼肉分开放了，因为我刀工不好！

步骤 2

把鱼肉倒入买的酸菜鱼料中的腌肉料

步骤 3

倒入料酒适量

步骤 4

白胡椒适量，然后搅拌均匀，腌制15到20分钟！

步骤 5

把所有准备的蔬菜焯水，不用煮熟，4成即可捞出，目的是为了去除蔬菜的生涩味道，影响喝汤口感！蔬菜可以是豆腐皮，海带，蘑菇，豆芽等各种！尤其是豆质品类一定焯水！

步骤 6

锅中加油，油热放姜片垫底！

步骤 7

放入鱼头鱼骨煎至微黄！

步骤 8

倒入酸菜料包炒香

步骤 9

加入一半干辣椒，花椒，麻椒，泡椒和蒜还有葱和姜，炒香！

步骤 10

加入适当的水煮沸腾！

步骤 11

放入蔬菜煮沸，就可以下鱼肉啦！

步骤 12

因为锅有点小，只好把炒好的汤料分到两个铸铁锅里！放入鱼，煮熟即可！铸铁锅或是砂锅的好处是一直能保持高温！

步骤 13

烧热油，倒入潮湿的辣椒，麻椒，花椒，小火炒出香味倒入鱼锅即可！

步骤 14

加入香菜即可食用啦！全程不用加盐！

步骤 15

来吃吧……不喜欢麻辣的，可以省去最后一步，我们这里都是重口味！

菜谱创建时间：2019-10-28 21:04:57