汤圆吃甜的还是咸的？别纠结了，两种我都有，还有好吃不破皮的秘诀告诉你

作者： i沈小怡

用料

• 糯米粉 250克
• 熟黑芝麻 120克
• 猪梅花肉馅 250克
• 葱姜水 50克
• 盐 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 5克
• 白胡椒粉 3克
• 白砂糖 10克+60克
• 猪油 80克

汤圆吃甜的还是咸的？别纠结了，两种我都有，还有好吃不破皮的秘诀告诉你的做法步骤

步骤 1

和面，250克糯米粉，60度左右的190克温水，先用筷子搅拌糯米粉成絮状，再用手揉均匀。用保鲜膜覆盖或者倒扣醒面。

步骤 2

调馅，在猪梅花肉馅里撒盐、糖、白胡椒粉，倒生抽、蚝油调味，再加葱姜水搅拌上劲，放在冰箱里冷藏半小时，有条件的话，可以提前一天调制肉馅。熟黑芝麻、白砂糖放在破壁机里打磨成粉状，加入软化的猪油拌匀，放入冰箱冷冻半小时左右。

步骤 3

包汤圆，揉好面，两手拇指轻轻按压成小碗状，

步骤 4

取一块馅料放入，左手按住馅料，右手的虎口（拇指和食指）配合慢慢收紧，一点点缩小，

步骤 5

最后捏紧收口。放到干糯米粉里面滚上一层干粉。

步骤 6

下汤圆，锅里放一锅水，水开后下汤圆。轻捏放、开水下、文火煮、点冷水、勤换汤。

步骤 7

美味汤圆出炉喽

汤圆吃甜的还是咸的？别纠结了，两种我都有，还有好吃不破皮的秘诀告诉你的小贴士

1.黑洋酥馅也可以买超市现成的，但自己做的一定更好吃啊。当然还可以把馅料换成自己喜欢吃的口味，豆沙馅、花生馅、榴莲馅…… 2.因为每个牌子的糯米粉的吸水性不同，所以加温水的时候建议慢慢加，不够可以再加，加多了就只能再加糯米粉了。 3.包好的汤圆可以直接煮着吃，也可以冷冻保存。汤圆不宜包得太大，以免煮的时候里面容易夹生，外面的皮都烂了。

菜谱创建时间：2019-10-28 19:54:03