家乡菜菓饭

作者： bang_gfz5

70后对菜菓饭有无限的回味，那时只是纯正的菜菓(自种)和猪油就可以炒出回味无穷的菜菓饭

用料

• 菜菓 一个(约1斤)
• 腊肠 一条
• 腊肉 适量(我用鲜猪肉)
• 瑶柱 数粒
• 葱 3根
• 姜 2片
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

家乡菜菓饭的做法步骤

步骤 1

将菜菓去皮洗净切粒，腊肠去衣切粒，腊(鲜)肉切粒备用，姜切丝，葱切花备用，还可添加虾仁，尤鱼干等，其中瑶柱，虾仁，尤鱼(切粒)预先洗净泡水。

步骤 2

先把平时食量的饭用电饭锅煮好备用，煮干点。

步骤 3

先热锅，落油，热油后下姜丝，腊肠和腊肉翻炒，出油后加菜菓粒炒，菜果表面转色加生抽炒，注意沾锅，加瑶柱，虾仁等翻炒一遍，加适量的水煮熟菜菓，注意水量，菜菓熟了水也干了，再放入鲜肉粒(如果没有就免了)将菜菓粒炒干水份，加盐，加葱调低火加饭炒匀即可

步骤 4

喜欢干的炒干点

步骤 5

出锅开始亨用

家乡菜菓饭的小贴士

虾仁，尤鱼，瑶柱可先于下菜菓粒之前下同腊味先炒更香，但我更喜欢这些海产品的原味，所以在加水之前下锅

菜谱创建时间：2019-10-28 19:47:40