烧烤风味好吃不柴的鸡胸肉

作者： W家的小厨子

买了10斤鸡胸肉做减脂餐，水煮、凉拌、鸡扒甚至包饺子，总之每天变着花样吃。鸡胸肉好吃至关两点，一是不柴，二是入味。看到一个菜谱，加以改良，竟成了颇具风味好吃的一道菜。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 酱油 半勺
• 黑胡椒碎 1勺
• 肉桂 少许
• 淀粉 少许
• 孜然 1勺
• 辣椒面 1勺
• 白芝麻 20克

烧烤风味好吃不柴的鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉片开，切条（不用太细）

步骤 2

料酒生抽酱油淀粉混匀，加少许水

步骤 3

将料汁倒入鸡胸肉，拌匀，上一步为什么加少许水，就是为了让鸡胸肉腌制在更多的汁水中，这样子更加入味。撒上肉桂、一半孜然，腌制1小时。

步骤 4

因为是减脂餐，所以少油，喷壶意思两下即可。

步骤 5

中火煎至鸡胸肉两面全部变色

步骤 6

将碗内余下的料汁倒入锅中，因为生粉还大量残余碗中，所以这一部不要省去。生粉是锁住鸡胸肉水份的关键。

步骤 7

加入辣椒面、剩下的孜然

步骤 8

关火，撒上芝麻粒，淀粉凝固很快，手要快，不然芝麻成坨。因为料汁已经含足够的盐分，所以不需要另外再加盐。

步骤 9

烧烤味的鸡胸肉就做好了，重点是入味又不柴，咬起来还有汁水。

菜谱创建时间：2019-10-28 19:37:59