家常版鱼焖豆腐

作者： 十月二三

最近猪肉太贵了，还是吃点鱼肉打打牙祭，哈哈……，淡水鱼做不好会很腥，内脏，腮腺一定要清洗干净，鱼线一定要取出来，头尾三厘米左右各划一刀，会看到中间有一个白色的点点，用手指甲捏住，一边拍打鱼背一边慢慢往外抽，切记一定要取鱼线。

用料

• 鲤鱼 1条（两斤半左右）
• 豆腐 1块
• 姜 5.6片
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 花椒 20粒
• 葱 一根
• 蒜 10瓣
• 生抽 两勺
• 老抽 适量
• 料酒 一勺
• 黄豆酱 两勺
• 啤酒 一瓶
• 香菜 一颗
• 花生油 适量
• 冰糖 两小块

家常版鱼焖豆腐的做法步骤

步骤 1

所有材料都准备好了。

步骤 2

油烧开，将鱼两面稍微煎一下。

步骤 3

将鱼单独盛出，锅里的底油将葱姜蒜爆香。

步骤 4

葱姜蒜爆香后放入八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖继续炒。

步骤 5

炒出香味后放入生抽，老抽，料酒，黄豆酱炒匀，炒香。

步骤 6

转小火，先放鱼，把啤酒倒进去，然后再添水，刚好没过鱼🐟即可。

步骤 7

水开后尝下咸淡，觉得不够味可以再适量加盐，然后放入豆腐。中火炖到汤粘稠剩三分之一左右，关火。

步骤 8

出锅后撒上香菜，开动啦，是不是很简单。

菜谱创建时间：2019-10-28 19:18:38