广式腊肠（无添加 颜色也能红润透亮）

作者： 小香子ya

用料

• 猪肉（四成肥六成瘦） 5000g（10斤）
• 糖 500g（1斤）
• 盐 100g
• 高度白酒 适量
• 五香粉 10g
• 羊肠衣
• 棉线

广式腊肠（无添加 颜色也能红润透亮）的做法步骤

步骤 1

1、猪肉洗净，放料理机打成粗颗粒状（可以在市场上直接让卖猪肉的摊贩给打好）也可以手切（四成肥六成瘦）

步骤 2

2、拌入白糖，盐，五香粉充分搅拌均匀

步骤 3

3、清洗肠衣，羊肠子多清洗几遍，洗去腥膻味儿

步骤 4

4、拿出我们的灌肠神器（购买羊肠衣都会赠送）开始把肉罐进去，不要把肠衣撑得太满不然不容易打结

步骤 5

5、将羊肠衣一头系死，另一头套在灌肠神器上，等到将一整根肠衣灌满后，再在上面隔十公分用棉线打一个结，弄好后像这样挂起来吹干表皮上的水分

步骤 6

6、放在通风处吹一晚上，第二天表皮就有些抽吧，摘下来，身上用牙签扎小孔，盆里倒入高度白酒，均匀的涂抹在腊肠上，3-4遍，让腊肠充分吸收，也可以浸泡在白酒中三至五分钟，之后挂在阴凉通风处等待自然风干，大概需要20几天的时间，肉里的水分要充分风干。

步骤 7

7、选择一个艳阳天，将风干好的腊肠拿出去晒，晒个两天。这时候你的腊肠就会变得红润透亮，超级好看，上色之后就可以转入阴凉处保存了，不用放入冰箱也可以保存3-4个月

广式腊肠（无添加 颜色也能红润透亮）的小贴士

1、腊肠风干到无水分，要彻底风干，捏着硬硬的时候才可以拿出去晒 2、晒的时候注意不要晒出油了，把握好这个度，晒到腊肠表面泛油光，红润透亮了就行了，不要让油都晒得滴出来 3、晒好的腊肠不放冰箱就放到阴凉通风处保存，不要一直晒着

菜谱创建时间：2019-10-28 19:11:25