小南瓜洗净切开挖掉瓜瓤瓜籽,削皮。
切成小块上锅蒸20分钟,小块很容易熟。
🎃蒸熟后的样子
蒸熟的南瓜用勺子碾压成泥,也可以用料理机。
晾凉的南瓜泥里先放入酵母搅拌,在放入面粉混合揉成光滑的面团。
盛装面团的盆用保鲜膜盖好,室温发酵发酵至面团的两倍大。
发酵好的面团取出来放在案板上,呛入面粉继续揉,揉至没有气孔,表面光滑。
分成等大的小剂子,再揉圆做成馒头坯,做好的馒头坯放在锅中盖好锅盖二次发酵,发至坯体1.5至2倍左右大小。
冷水上锅开大火,上汽后蒸15分钟,关火后三分钟掀开锅盖。
馒头开花🌼咯,出锅。
暄软香甜,比面包还要好吃,既可以搭配牛奶鸡蛋做早餐,也可以代替米饭做正餐的主食。
1.和面不要加水,南瓜泥本身有大量水分,不同面粉吸水性不同,南瓜水分也不同,所以面粉和南瓜的比例自己掌握好,所谓软面饺子硬面汤,不软不硬做干粮。 2.一次发酵后揉面呛粉要多些,让面团硬一点,冷水上锅大火蒸,更容易开花🌼