万圣节翻糖戒指饼干

作者： 哔哔哔变身

不给糖就捣蛋！翻糖饼干也算糖吧哈哈哈～又是糖又是饼干还是戒指💍是不是超爱der

用料

• 黄油饼干部分
• 低筋粉 50g
• 高筋粉 50g
• 黄油 50克
• 糖粉 33.3克
• 鸡蛋 16.6克个
• 糖霜部分
• 糖粉 65克
• 蛋白粉 5g
• 柠檬汁 5g
• 凉开水 10克
• 水怡 2.5g

万圣节翻糖戒指饼干的做法步骤

步骤 1

先拍个材料

步骤 2

把材料分别称好，糖粉过筛，低粉和高粉混合过筛，黄油提前室温软化跟糖粉打发至蓬松发白，分次加入鸡蛋，打匀后再加下一次鸡蛋。然后加入筛好的低粉高粉混合物，拌匀至无干粉状态，可以加点香草精，没有也可以不加

步骤 3

拌好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30min-1h

步骤 4

面团冷藏的时候我们可以准备做糖霜，把材料分别称好以后的取1/3糖粉和全部蛋白粉混合过筛，加入清水打发，一定要打发至发白，不然糖霜会发黄，然后再分两次筛入剩下的糖粉打发。糖粉一定要过筛，不然会有颗粒。然后加入水怡和柠檬汁打发，按照这个比例一般是稀稠程度刚好，如果觉得稠了可以加几滴柠檬汁调整，太稀了也可以加点糖粉，一般糖霜滴下来5-8秒完全融合就差不多了

步骤 5

接着进行糖霜调色，我们需要橙色，灰色，黑色，紫色，如果正好有这几种颜色就最好了，我没有，所以我是别的颜色调出来的。一点点黑色出来就是灰色，红+黄=橙，红+蓝=紫，理论上你只要有红黄蓝这三种三原色就能调出基本需要的所有颜色。把糖霜分两半，一半不需要调就是白色，另一半分成四份，分别调成橙色，紫色，黑色，灰色，橙色稍多一点

步骤 6

做完糖霜面团也冷藏的差不多了，取出面团把它放在两张油纸中间开始擀面

步骤 7

我用的是这种带刻度的可以调节厚度的擀面杖，适合新手。擀成3mm的厚度开始刻膜，这时候顺便把烤箱预热，170度

步骤 8

擀出来的第一次我先刻戒圈，因为戒圈占面积，但是其实消耗面团少，如果最后刻戒圈的话面团面积小了，擀一次只能刻没几个，比较费事。多刻一点戒圈，数量是戒指的两倍。我这个方子大概做4-5套，每套7个戒指，所以大概需要60个戒圈，然后再刻戒指面

步骤 9

刻完以后开始烤，170度15min左右，每个烤箱脾气不同，大约轻微上色了就可以了

步骤 10

出炉后开始做翻糖了，拿一个戒圈图一圈糖霜，然后再拿一个戒圈盖上

步骤 11

盖上以后放进烘干机烘，把所有戒圈都粘好烘

步骤 12

把同一类的分类好，方便批量制作比较快速，我先拿了蜘蛛，用橙色画两边

步骤 13

再画另一边，两边画完就放进烘干机烘，把所有的蜘蛛都画好这部分，南瓜也是这样，先画两边的两瓣，画完就去烘

步骤 14

然后开始画蝙蝠，先勾轮廓，翅膀或者耳朵部分宁可涂的里面也不要涂的太外，尖的部分如果一开始不够尖可以用排气针把它拉出来

步骤 15

尖尖的羽毛就是这样勾出来，这方法适合新手

步骤 16

画糖果也是一样，先勾轮廓，从四周画圈的方式填满整个

步骤 17

两边糖纸尖的部分可以用排气针这样勾出来

步骤 18

接下来画三个白色的戒指，步骤一样，都是先画底色，勾线如果不够流畅也不要怕，可以用排气针稍微调整下

步骤 19

幽灵👻

步骤 20

眼珠眼珠，画完底色就烘，最好不要自然风干

步骤 21

画完第一步底色后刚才的蜘蛛也干的差不多了，拿出来画中间的黑色部分，画完还是一样放回烘干机烘

步骤 22

再是南瓜的中间部分

步骤 23

糖果的中间图案

步骤 24

点上装饰

步骤 25

幽灵的眼珠就是圆圆的两个点，画个微笑

步骤 26

点个腮红

步骤 27

也可以画一个困困的黑眼圈

步骤 28

头上的蝴蝶结是先画四个点

步骤 29

然后迅速用排气针往中间拉一下

步骤 30

给眼球画紫色的部分

步骤 31

小鬼的眼珠是两个圆点，用排气针拉一下，变成一个委屈的表情

步骤 32

给蜘蛛画上脚和表情，眼珠的点比嘴巴大一点，因为眼珠上面还要再画个黑色的点

步骤 33

南瓜画柄和表情，表情可以自由发挥

步骤 34

蝙蝠的表情，要注意的是先画嘴，烘干以后再画牙齿，不然牙齿就跟嘴混在一起了

步骤 35

最后给眼珠点上黑色的部分，给困困的黑眼圈上画一条白线当作眼白

步骤 36

上一张烘着的图

步骤 37

大合照

步骤 38

戴起来玩玩

万圣节翻糖戒指饼干的小贴士

1，糖霜要涂的稍厚一点，底色从四周往中间打圈涂，然后涂完马上烘，不然有可能干了以后中间不够饱满。 2，尽量用烘干机烘，不要自然风干，不然颜色可能会不够鲜艳，涂完马上烘的明显比自然干的眼里很多，光泽度也好很多。 3，每一部分都要等上一步完全干了再涂下一个，这样涂出来比较立体。 4，我的黄油饼干方子用的是一半高筋粉一半低筋粉，我觉得这样的面团更好刻膜，全是低粉的好像会太软不好脱膜，新手可以试试这个方子，吃起来感觉差别也跟全是低粉做的差别不大。 5，戒圈我是两个圈粘在一起，这样比较牢固和美观，如果你喜欢单个也可以，我买的模具戒圈分大小号，小朋友肯定是小号了，但是我的手小号也能带，大号太大了。其实小号的戒圈对小朋友来说也有点大，所以刻膜的时候多刻点小号的好了，或者索性只买小戒圈。

菜谱创建时间：2019-10-28 07:59:03