黄酒炖猪蹄

作者： 找不着北的小厨娘

看了向往的生活跟着黄老师做的，自己根据口味做了些许调整，封面图是第一次做的时候没有放鹌鹑蛋第二次做加了鹌鹑蛋。

用料

• 黄酒 半瓶
• 冰糖 五六颗
• 猪蹄 半只
• 黄豆 两把
• 鹌鹑蛋 半斤
• 生抽 2～3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜 10-15瓣
• 花椒 5-8粒
• 干辣椒 5-8个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 小茴香 适量
• 八角 2-3个
• 香菜 2根
• 生姜 一小块

黄酒炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

1⃣️材料备齐，黄豆提前开水泡软，一个小时左右。

步骤 2

2⃣️猪蹄洗干净冷水下锅加姜片，料酒，焯水，捞出浮末（就是泡泡）煮大概五到十分钟。 捞出来洗干净，晾一会水分，水不晾干容易溅油。（我提前焯好水了） 3⃣️生抽两三勺，一勺老抽，一勺蚝油，放小碗里备好

步骤 3

4⃣️锅里放一点油，加冰糖炒出有点儿微黄，糖全部融化，加猪蹄炒一会大概两分钟，有香味上色了加生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，干辣椒炒两分钟，加3⃣️得生抽老抽蚝油。上色。

步骤 4

5⃣️加黄酒腌过猪蹄，倒入泡好洗净的黄豆，大火烧开，转小火炖（有砂锅可以用砂锅，我只用的雪平锅）大概两个小时猪蹄黄豆软了就可以了。大火收一下汁（我觉得黄酒酒味有一点重，中途水干的时候我加了凉开水）（第二次做我加了鹌鹑蛋，水开了一段时间后加的）

步骤 5

6⃣️出锅撒香菜。想要辣味可以放一点小米辣。

菜谱创建时间：2019-10-27 20:51:54