自制豆腐脑

作者： 肥皂泡泡吹泡泡

用料

• 黄豆 150克
• 水 1300克
• 葡萄糖酸内酯 3克
• 鸡蛋 1个
• 木耳 少许
• 黄花 少许
• 姜末 少许
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 色拉油 20克
• 水淀粉 少许
• 食盐、鸡精 少许
• 韭菜花 少许
• 辣椒油 少许

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

150克黄豆用清水浸泡6到8小时 将泡好的豆子和1300ml水放入豆浆机中打成糊状。 打好后过滤出豆渣，过滤好的豆浆放入锅中。水开后熬三分钟关火。 关火后将葡萄糖酸内酯放入小碗中，用十克温水化开，倒入电饭锅。

步骤 2

再把熬好的豆浆直接倒入电饭锅中，不用搅拌。按保温键15到20分钟。（ 这时，熬好的豆浆大约是85度左右。）

步骤 3

电饭锅在保温制作过程中，我们来熬汤，准备一些黄花、木耳、姜末，锅中放少许色拉油用姜末呛锅加入黄花、木耳、老抽、生抽、盐、鸡精再加入水淀粉勾芡，然后改成最小火打入一颗鸡蛋花。切记打入鸡蛋花时候汤不可开。 这是20分钟后的样子。美味的老豆腐出锅啦！

步骤 4

将做好的老豆腐盛入碗中。

步骤 5

浇上熬制好的汤汁。

步骤 6

再加入少许的辣椒油，韭菜花。再配上自己做的小鸡蛋饼，味道美极了。

自制豆腐脑的小贴士

熬制豆浆倒倒入电饭锅内，一定要按顺序完成，有温度计的话可以测试一下豆浆的温度在85度左右是最好的。

菜谱创建时间：2019-10-27 20:38:26